家常炒肚絲的做法
家常炒肚絲的做法
豬肚一般除了燉湯就是用來炒肚絲，不過細(xì)細(xì)想來這個(gè)炒肚絲的做法和炒肉絲也差別不大。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常炒肚絲的做法，希望你喜歡。
家常炒肚絲的做法一：韭黃炒豬肚
食材準(zhǔn)備
豬肚300克，韭黃適量，青椒一個(gè)，胡蘿卜少許，高湯少許，蠔油適量，姜一塊，油鹽適量。
方法步驟
1、將豬肚洗凈切絲后焯水待用，韭黃切段，青椒和胡蘿卜切絲，姜切絲;
2、鍋中放油燒熱，爆香姜絲后放入豬肚絲炒勻，然后加入蠔油調(diào)味;
3、接著倒入韭黃，青椒和胡蘿卜絲，加少許高湯，炒勻斷生即可。
小貼士
高湯加入的時(shí)候最好要是熱的高湯。
家常炒肚絲的做法二：酸菜炒豬肚
食材準(zhǔn)備
豬肚適量，酸菜，姜，老抽，郫縣豆瓣醬，粗鹽，白醋，蔥段，料酒，花椒，面粉。
方法步驟
1、將蔥洗凈切段，姜一半切絲，一半拍爛，酸菜洗凈后攥干切碎待用;
2、豬肚浸泡剪去肥油，用面粉抹勻揉搓，洗凈后用粗鹽揉搓洗凈，再用白醋揉搓洗凈;
3、鍋中加入清水，放入花椒粒，料酒燒開，放入豬肚汆燙至白色，然后去除殘余油脂;
4、鍋洗凈后再加入清水，放入豬肚和蔥段，煮沸，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，撈出后晾涼切絲;
5、炒鍋放油燒熱，大火爆香姜絲，然后下入肚絲翻炒2分鐘，加入豆瓣醬炒勻，然后加入酸菜和老抽上色;
6、加入少許溫水后蓋蓋燜10分鐘，然后出鍋即可。
小貼士
由于酸菜有咸味，所以沒有放，覺得不夠可以適當(dāng)加一些。
家常炒肚絲的做法三：青椒炒豬肚
食材準(zhǔn)備
豬肚400克，辣椒100克，油鹽適量，味精少許，料酒少許，姜蒜適量。
方法步驟
1、豬肚洗凈后切絲，青紅椒去蒂去籽后切絲，姜蒜切片待用;
2、炒鍋燒熱，5成熱時(shí)放入姜蒜煸香，然后倒入肚絲，加少許料酒炒至8成熟;
3、加入青紅椒絲同炒，然后加入鹽和味精調(diào)味即可。
小貼士
肚子比較難洗，也可以買洗過的，自己再大致洗一下就行。
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