熘肝尖是家常化的一道菜，炒出來(lái)的豬肝片非常的嫩，但是在制作這道菜的時(shí)候不能一味的追求嫩，豬肝還是需要烹飪熟，進(jìn)行消毒殺菌，這樣才更安全，下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享熘肝尖的正宗做法，希望你喜歡。

　　熘肝尖的正宗做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮豬肝500克，黃瓜半根，胡蘿卜片少許，木耳適量，蔥姜蒜末適量，料酒，鹽，醬油，味精，五香粉，干淀粉適量，水淀粉，花椒油適量。

　　方法步驟

　　1、豬肝提前2小時(shí)放入水中，加入白醋浸泡，然后洗凈切片;

　　2、豬肝片中加入五香粉，料酒，鹽抓勻，放入少許干淀粉抓勻腌5分鐘;

　　3、鍋中適量油燒熱，放入豬肝滑炒至變色，然后撈出待用;

　　4、木耳泡發(fā)撕成小塊，黃瓜切菱片，胡蘿卜切菱片，青蒜切段，蔥姜蒜切末;

　　5、小碗中放入蔥姜蒜末，醬油，料酒，味精剛和鹽，加水淀粉調(diào)勻待用;

　　6、鍋中少許底油，放入蔥姜蒜末，木耳，黃瓜，胡蘿卜，青蒜炒勻;

　　7、然后倒入豬肝，倒入碗中調(diào)味汁，迅速翻炒均勻，撒入青蒜苗，淋上胡椒油即可出鍋。

　　熘肝尖的正宗做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝適量，木耳，紅彩椒，黃瓜，干辣椒，大蒜適量。

　　方法步驟

　　1、將木耳用溫水洗凈，加入清水浸泡，紅椒切菱片;

　　2、黃瓜切片，辣椒剪段，蒜切末待用，豬肝切薄片;

　　3、豬肝中加入少許水淀粉，紹酒，胡椒粉腌10分鐘上漿;

　　4、中火加熱炒鍋，少許油吸入豬肝滑炒至豬肝變色后盛出瀝油;

　　5、炒鍋底油燒熱，下入姜蒜末和蔥末，煸香后放入豬肝片;

　　6、然后倒入木耳翻炒，加入醬油，醋，鹽和少許糖調(diào)味;

　　7、接著倒入黃瓜片，大火翻炒后撒入蒜末，再淋些水淀粉勾芡，出鍋即可。

　　熘肝尖的正宗做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝400克，紅椒10克，黃瓜100克，油鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗凈切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分鐘;

　　2、黃瓜，紅椒全部切成菱片，小碗中加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉調(diào)勻待用;

　　3、將泡好的豬肝洗凈，加入鹽，料酒和糖拌勻待用;

　　4、炒鍋適量油燒熱，放入蔥姜，倒入豬肝滑炒至變色盛出;

　　5、鍋洗凈，倒入少許油，放入黃瓜和紅椒翻炒，然后加入豬肝同炒;

　　6、倒入小碗中的調(diào)料汁，炒勻后淋上少許香油即可。

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