麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的家常做法，希望你喜歡。
麻辣香鍋的家常做法一
材料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。
做法：
1、首先用水將蘑菇、木耳,、黃花菜氽一下。
2、海鮮丸子多氽一會兒。
3、加熱鍋然后加油，適當(dāng)多加一點。
4、在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根。
6、直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。
7、然后加入氽過水的那些備用材料。以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜，炒個一分鐘出鍋即可。
麻辣香鍋的家常做法二
材料：墨魚丸、蝦丸、淡水魚丸、魚豆腐、牛肉丸、油菜、胡蘿卜、西芹、山藥、元蔥、西蘭花、麻椒、干紅辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、蔥段、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油、燈籠椒。
做法：
1、各種丸子類準(zhǔn)備好。
2、各種蔬菜也洗凈切好。
3、將西蘭花焯水后浸冷水備用。
4、鍋內(nèi)注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。
5、再放入干紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅。
6、撈出所有調(diào)料棄之不用。
7、將燈籠椒扔進(jìn)油鍋稍炸后撈出備用。
8、放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。
9、放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上。
10、倒入少許醬油。
11、倒入蠔油調(diào)味。
12、炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續(xù)翻炒。
13、放入事先炸好的燈籠椒。
14、直接端上桌食用即可。
麻辣香鍋的家常做法三
材料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、干豆腐、鮮蝦、漢源麻椒干辣椒蔥姜蒜、醬油白糖、孜然香油、味素、火鍋底料。
做法：
1、青菜和金針菇洗凈。
2、把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出。
3、干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油。
4、熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。
5、放入火鍋底料塊小伙熬開。
6、放入蔥姜蒜爆香，在加入蝦。
7、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
8、緊接著加入干豆腐絲翻炒。
9、加入小白菜。
10、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。
11、加入一勺醬油和半勺白糖。
12、開大火翻炒，撒入孜然粒。
13、最后加入一勺香油就可以裝盤了。
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