紅燒肘子的正宗做法
紅燒肘子的正宗做法
紅燒肘子是一道家常美食，成品色澤金黃，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。紅燒肘子也是很多宴席上的大件菜，作為最后的壓桌菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒肘子的正宗做法，希望你喜歡。
紅燒肘子的正宗做法一
食材準(zhǔn)備
豬前肘、小蔥、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。
方法步驟
1、將肘子去毛，清洗干凈，放入冷水鍋中，加適量清水。
2、放入花椒、八角和適量料酒，燒開后撇去浮沫，然后撈出肘子瀝干。
3、炒鍋放入少量油，油熱后下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。
7、放入適量鹽調(diào)味，把肘子翻面再燉1小時，待湯汁收的差不多即成。
紅燒肘子的正宗做法二
食材準(zhǔn)備
肘子、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、五香料、糖、食用油。
方法步驟
1、姜肘子去毛，清洗干凈，去骨。
2、蔥洗凈切末、姜切片。
3、鍋中放適量油，油熱后放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉，翻炒上色。
5、然后加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水，燉制50分鐘。
6、加入適量鹽調(diào)味，放涼切片裝盤即可食用。
紅燒肘子的正宗做法三
食材準(zhǔn)備
主料：豬肘子
輔料：蔥姜;大料;花椒;桂皮;香葉;蔥頭
調(diào)料：鹽;料酒;醬油;李錦記紅燒汁
方法步驟
1、先看看原材料：大約3斤重的肘子
2、燒制豬皮，去腥;去豬毛
3、在用鋼絲刷;溫水洗凈。
4、竹簽扎孔，便于入味。
5、蔥姜;蔥頭;料酒;醬油;鹽，花椒;八角腌制入味二天，保鮮膜覆蓋入冰箱冷藏。
6、腌制二天之后，直接涼水入鍋焯水60分鐘。
7、撈出肘子，沖去浮沫。
8、起鍋爆香姜片;八角后，放入肘子，調(diào)入李錦記紅燒汁一大勺，或者多放一些也是可以的。
9、添入開水超出肉塊一些，再放一些糖;鹽即可。再燉2小時。然后大火收汁即可。
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