燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
茄子這種食材相比大家都不陌生，茄子看上去并沒(méi)有太好看，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也多樣。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法，希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一
材料
長(zhǎng)茄子(粗的那種)2根，番茄(小個(gè)的)3個(gè)，干辣椒3個(gè)，醬油適量，蒜5瓣，大蔥半根，紅糖2湯匙，味精1小匙，橄欖油比普通炒菜略多
做法
1、將茄子切成4厘米長(zhǎng)條狀，番茄切成小塊，蔥白切成4厘米左右蔥段，蒜切片，干辣椒掰碎備用。
2、熱鍋涼油，待油八成熱時(shí)加入蒜、蔥、干辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒3分鐘，讓茄子充分吸收鍋內(nèi)的油。
3、加入番茄繼續(xù)翻炒，加入醬油和紅糖炒均勻，蓋鍋蓋燜，待茄子酥軟，加少許味精出鍋。
小訣竅
1、茄子切完后最好用水泡一下，拔除毒素。撈出時(shí)用雙手輕攥一下里邊的水分。
2、炒茄子時(shí)可以把火調(diào)小防止糊鍋。
燒茄子的家常做法二
材料
五花肉，茄子干，大蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒兩匙，生抽兩匙，老抽一匙，紅糖兩匙，鹽適量
做法
1、茄子干用水浸泡半小時(shí);
2、五花肉切成約手指粗的條，燒水，水開(kāi)后倒入五花肉和一匙料酒，氽燙變色，撈出，洗去浮沫備用;
3、蔥切小段，姜切片備用;
4、炒鍋?zhàn)⒂停谷胛寤ㄈ饴猿?，調(diào)入一匙料酒，繼續(xù)煸炒至料酒蒸發(fā)完;
5、放入蔥姜八角和桂皮，炒到五花肉略微變黃，調(diào)入生抽、老抽和紅糖炒至上色;
6、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉兩指，沸騰后轉(zhuǎn)中小火燒煮40分鐘左右;
7、泡好的茄子干反復(fù)抓洗幾遍，擠干水分備用;
8、肉燒到剩下的湯汁不是很多時(shí)，放入泡好的茄子干，調(diào)入適量鹽，小火燒煮10分鐘，至湯汁快干時(shí)即可關(guān)火。
燒茄子的家常做法三
材料
主料：
茄子2根(切片，注意煮之前才切片)
肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥1/4顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;
2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會(huì)兒，勾芡起鍋，即可上桌。
小訣竅
1、喜歡吃辣的朋友，可以在最后的時(shí)候加入辣椒油。
2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
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