帶魚的做法
帶魚是很多人都喜歡吃的一種魚類食物,現(xiàn)在帶魚已經(jīng)成為飯桌上常見的一種食物。下面學(xué)習啦小編給大家分享帶魚的做法,希望你喜歡。
帶魚的做法一:干鍋帶魚
食材:帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
做法:
1、買帶魚時處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽,免得油濺燙到手。)
3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香,把帶魚倒進一起翻炒片刻,起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。
帶魚的做法二:芝麻帶魚
食材:姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法:
1、帶魚洗凈,斬棱形塊,加料酒、姜末、蔥花腌漬入味;芝麻入干凈鍋,用小火炒香備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入植物油燒至七八成熱,下帶魚塊炸至金黃撈出,瀝油備用。
3、鍋內(nèi)留底油,炒香姜末、蔥花,加水煮沸,熬出味后,下帶魚塊,用鹽、味精、胡椒粉、白糖調(diào)味,用中火收汁,加入辣椒油,起鍋撒上芝麻即可。
帶魚的做法三:茄汁帶魚
食材:帶魚、番茄醬、姜、白酒、糖、生粉、油鹽。
做法:
1. 帶魚洗凈后切成塊, 加入白酒、鹽和姜片。
2. 涂抹均勻后腌制一會兒。
3. 將腌制好的帶魚塊表面涂抹一層薄薄的生粉。
4. 燒熱鍋,加熱油,將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中,連姜片一起放入。
5. 帶魚表面煎至金黃后翻一面, 再煎至金黃后拿出來。
6. 留些底油,加入姜末煸炒。
7. 煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒。
8. 加入適量的水煮一下。
9. 煮開后放入剛剛煎過的帶魚塊。
10. 加入適量的鹽和糖調(diào)味。
11. 加上蓋煮上三分鐘, 中間翻動一次。
12. 大火收汁。
13. 擺入盤中。
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