帶魚(yú)的家常做法
帶魚(yú)的家常做法
帶魚(yú)又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，性兇猛。帶魚(yú)又很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，很受人們的喜愛(ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚(yú)的家常做法，希望你喜歡。
帶魚(yú)的家常做法一：美味紅燒帶魚(yú)
主料：帶魚(yú)，姜片、大蒜、蔥
調(diào)料：生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽
制作方法：
1、帶魚(yú)斬塊并在魚(yú)塊上劃幾道口子(可以更好入味);鹽少許攪拌成濕料。
2、熱油加姜片，入魚(yú)兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段;
3、先加料酒1湯匙去魚(yú)腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒;
4、一次性加水蓋過(guò)魚(yú)肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘，中間將魚(yú)塊輕輕的翻面以便更好入味);
5、然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。
帶魚(yú)的家常做法二：香辣紅燒帶魚(yú)
主料：帶魚(yú)400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克
調(diào)料：油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
制作方法：
1，冰凍帶魚(yú)解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘;姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用;
2，油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚(yú)兩面煎炸到金黃;
3，剩余油中放入姜絲，干辣椒，爆香后與帶魚(yú)翻炒，并加入老抽和淹沒(méi)原料的水，中火悶煮;
4，待汁水收干，撒上蔥段即可。
帶魚(yú)的家常做法三：紅燒蘑菇帶魚(yú)
主料：
帶魚(yú)，蘑菇，白酒，鹽，面粉，雞蛋，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，生粉。
制作方法：
1、帶魚(yú)加白酒和鹽一起腌，15分鐘左右。腌完之后把帶魚(yú)瀝干，準(zhǔn)備一些面粉，在帶魚(yú)身上沾上一小薄層面粉，目的是為了帶魚(yú)干，容易沾住雞蛋，全部沾完粉之后，打一個(gè)雞蛋，攪拌，帶魚(yú)最后沾上雞蛋，在鍋里煎至金黃，記住在油鍋里放上兩片姜。
2、泡好了蘑菇，放在鍋里，加半碗水，煮開(kāi)，至熟，水變成了牛奶色，那都是蘑菇湯 ，用碗把湯盛起來(lái)，備用。
3、蔥姜蒜準(zhǔn)備好，味精，一點(diǎn)生抽調(diào)色，蠔油少許(這些調(diào)料更具個(gè)人口味調(diào)加)。用油鍋炸一下蔥姜蒜，然后小心放入煎好的帶魚(yú)，把蘑菇湯加進(jìn)去，把蔥姜蒜也加進(jìn)去，煮開(kāi)，灑上幾滴白酒，小火燉30秒，上碟之前加點(diǎn)生粉水收汁即可。
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