重慶燒雞公的做法
重慶燒雞公的做法
重慶的燒雞公是重慶的一道特色代表,辣味的釋放。就算是隔著屏幕都能聞到其味道,都會忍不住吞口水。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享重慶燒雞公的做法,希望你喜歡。
重慶燒雞公的做法一
食材準(zhǔn)備
主料:三黃雞,土豆,胡蘿卜,小白菜
配料:郫縣豆瓣醬,姜,大蔥,鹽,醬油,醋等。
步驟做法
1、將雞涼水下鍋,鍋中放入大蔥段,姜片,倒入適量料酒,開火加熱,將雞中血泡沫煮出來。
2、將焯過的雞清洗干凈備用,并將姜片和蔥段取出。
3、將鍋洗凈后在鍋中加入適量的水和糖,開小火炒糖色,慢慢的熬糖,到糖熬制濃稠且氣泡變小后,就加入事項準(zhǔn)備好的雞塊翻炒,隨后加入蔥段和姜片。
4、繼續(xù)煸炒,加入適量的郫縣豆瓣醬,慢慢將雞中的水分和油分煸炒出來。
5、等雞塊完全上色后,將雞塊放入高壓鍋中,加入準(zhǔn)備好的土豆和胡蘿卜塊,注入沒過原料的開水。
6、蓋上高壓鍋蓋,水開后轉(zhuǎn)為小火,壓六分鐘。
7、煮好后放入鍋中,加入鹽,胡椒等適量調(diào)料,上面撒上些青蒜。
重慶燒雞公的做法二
食材準(zhǔn)備
三黃雞1只,土豆2個,尖椒1個,紅尖椒2個,蔥5大段。
方法步驟
1、將準(zhǔn)備好的三黃雞,洗干凈備用,同時取適量青紅椒洗干凈,大蔥洗凈備用,燒雞公調(diào)料一包。
2、將雞斬成合適大小的塊狀備用,土豆削去外皮,洗凈,土豆切塊備用。
3、蔥切長段備用,青辣椒、紅辣椒切片備用,炒鍋放油,油熱下入燒雞公調(diào)料,不斷翻炒燒雞公調(diào)味料,炒出香味為止。
4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒,將雞塊炒至斷生入味,下入蔥段炒出香味,添加淹沒肉塊的水或者高湯。
5、大火燒開后,改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊,放入土豆塊繼續(xù)煮,土豆煮熟后,放入青紅辣椒片翻炒至斷生,加味精調(diào)味,出鍋即可食用。
注意事項
燒雞公調(diào)料包中,完全可以滿足不同需求,不需要再加鹽、味精、花椒等。
重慶燒雞公的做法三
食材準(zhǔn)備
主料:公雞一只、辣椒、花椒、萵筍。
配料:鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜。
步驟做法
1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出,萵筍去皮切條備用。
2、將植物油放入炒鍋內(nèi),油熱后下入豆瓣醬煸炒出紅油,下入花椒和尖椒翻炒。
3、加入姜蒜蔥和大料后,倒入雞塊繼續(xù)翻炒。
4、加入適量的醬油和蠔油,翻炒加適量的清水,水量沒過雞塊。
5、慢火燉至雞塊熟爛,加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透,加入調(diào)味料后出鍋。
注意事項
1、辣椒和花椒可以根據(jù)自己的口味自由添加。
2、吃完雞塊后,還可以在鍋里加些蔬菜。
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