宮保雞丁的做法
宮保雞丁的做法
宮保雞丁是怎樣制作的?宮保雞丁是一道家喻戶(hù)曉的家常菜，然而能做好這道菜的人不多。那么，宮保雞丁是怎樣制作的?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的宮保雞丁的做法，希望你喜歡。
宮保雞丁的做法一
用料：雞胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、淀粉、蔥、姜、花椒粒、蛋清。
做法：
1、雞胸脯肉洗凈切成小粒，然后放入蛋清、淀粉、少許料酒、鹽，腌制三十分鐘。
2、花生米洗凈，入涼油鍋中小火慢慢炒熟，撈出備用。
3、將干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油鍋中炸香后撈出。
4、取一小碗，放入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水調(diào)成芡汁。
5、鍋中留底油，燒熱后放入腌制好的雞胸脯肉迅速滑散，炒熟后下蔥段和姜絲再翻炒幾下。
6、然后將紅辣椒、花椒粒、花生米一起倒入鍋中，翻勻后倒入芡汁，最后倒入青辣椒塊即可。
宮保雞丁的做法二
食材：雞腿肉，山東大蔥，干花椒，辣椒，蔥，蒜，去皮五香花生米，白胡椒粉，醋
操作步驟：
1、雞腿肉切丁，用料酒抓均，山東大蔥切大段，
2、少油，放入干花椒，小火，蓋鍋蓋，煸出香味
3、調(diào)碗芡：用水淀粉，料酒，老抽，生抽，糖，鹽，白胡椒粉，水，調(diào)好勾芡;
4、放入雞腿肉，去皮五香花生米，香蔥碎，最后勾芡
5、開(kāi)鍋蓋，收湯汁
6、加醋(可選可不選)，醋澆到鍋蓋上加熱，醋順著蓋流到菜上，直接用鍋上
宮保雞丁的做法三
主料：雞胸肉、花生米
配料：油、鹽、青椒、干辣椒、料酒、生抽、糖、醋、淀粉
做法：
1、雞胸脯肉洗凈切成小粒。
2、然后放入蛋清、淀粉、少許料酒、鹽，腌制三十分鐘。
3、蔥段，姜絲，青椒備用。
4、花生米洗凈，入涼油鍋中小火慢慢炒熟，撈出備用。
5、取一小碗，放入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水調(diào)成芡汁。
6、將干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油鍋中炸香后撈出。
7、鍋中留底油，燒熱后放入腌制好的雞胸脯肉迅速滑散。
8、炒熟后下蔥段和姜絲再翻炒幾下。
9、然后將紅辣椒、花椒粒、花生米一起倒入鍋中，翻勻后倒入芡汁，最后倒入青辣椒塊即可。
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