地三鮮的家常做法
地三鮮是日常生活中很常見(jiàn)的一道菜，口味可以在細(xì)節(jié)中根據(jù)自己的口味隨意改變，其做法也有好多種。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的地三鮮的家常做法，希望你喜歡。
地三鮮的家常做法一
材料
土豆，茄子，青椒，花生油，鹽，蔥，姜，蒜，水淀粉，老抽，蠔油，蘋(píng)果醋，白糖，料酒，雞精
做法
1.土豆切滾刀塊，茄子切稍大點(diǎn)(我都是用手撕的，我覺(jué)得撕的比切的好吃)，青椒撕片。茄子切好后用鹽煞下水分
2.調(diào)汁：蠔油、老抽、料酒、雞精、鹽、少量醋、少量糖、淀粉及水調(diào)成汁(這步我沒(méi)有放鹽，我家不喜歡吃咸的，因?yàn)樯非炎右呀?jīng)放鹽了，這里就不放了)。蔥姜蒜切末待用
3.鍋燒熱，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黃后撈出，青椒入油鍋迅即撈出，最后下茄子，炸至表皮焦黃變軟后撈出
4.另起鍋，倒底油，放蔥姜蒜爆出香味后倒入調(diào)汁，待汁粘稠，下炸過(guò)的料，翻炒均勻，燜兩分鐘出鍋
地三鮮的家常做法二
材料
茄子一個(gè)100克，土豆1個(gè)300克，青椒一個(gè)50克，蔥5克，姜5克，蒜5克，鹽1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15ml)，水淀粉2湯匙(30ml)，
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.將茄子，土豆洗凈后，分別切滾刀狀，青椒用手撕成小塊
3.用微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘，將茄子轉(zhuǎn)軟
4.用微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘，將土豆轉(zhuǎn)軟
5.鍋中放少許油，將茄子略炸1分鐘
6.盛出茄子鍋中的油仍然很多
7.將土豆再放入鍋中炸1-2分鐘
8.將青椒放入鍋中炸20秒
9.鍋中留底油，放入蔥姜蒜末
10.爆香后，倒入土豆
11.放入青椒和茄子
12.略翻炒后，倒入調(diào)料收汁即可
地三鮮的家常做法三
材料
茄子，土豆，尖椒，蔥適量，蒜適量
做法
1.茄子不去皮切滾刀塊，撒鹽殺一下水分。這是省油的關(guān)鍵之一。殺過(guò)水分的茄子，吸油的能力大大降低
2.殺好的茄子塊擠一擠水分，用雞蛋清裹一下。這是省油關(guān)鍵之二，雞蛋清能阻隔油分的進(jìn)入
3.接下來(lái)再放進(jìn)油鍋炸，炸過(guò)之后會(huì)發(fā)現(xiàn)油幾乎沒(méi)有少。土豆也過(guò)油炸一下
4.調(diào)汁，生抽，糖，鹽
5.鍋中放極少的油，下蔥蒜炒香
6.放進(jìn)炸好的茄子，土豆，青椒略炒一下，倒入調(diào)汁
7.勾薄芡
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