地三鮮的家常做法
地三鮮的家常做法
地三鮮是我們餐桌上常會遇到的一道菜品,但是,你知道地三鮮是怎么做的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的地三鮮的家常做法，希望你喜歡。
地三鮮的家常做法一
材料
土豆2個，大辣椒1個，茄子2個，蒜，生抽二湯勺，鹽2克，糖2克，水淀粉，雞粉或味素
做法
1.將土豆，茄子切成滾刀塊，粘上干淀粉。
2.大辣椒切成小塊。
3.生抽，糖，雞粉，鹽，水淀粉調(diào)成碗汁。
4.鍋中把油燒至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥后盛出。
5.熱油倒出，澆在大辣椒塊上。
6.鍋內(nèi)留底油，下蒜片炒香。放入三樣主料，再把碗汁倒入大火掛勻汁出鍋裝盤即可。
小訣竅
碗汁是主料的五分之一的量。 鹽不要多，否則不鮮。
地三鮮的家常做法二
材料
土豆，青椒，茄子，生抽，鹽，糖，水淀粉
做法
1.土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。
2.鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過油后立即撈出。
3.鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、姜絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水(或高湯)大火煮一分鐘。
4.淋上水淀粉勾芡即可。
地三鮮的家常做法三
材料：土豆1個，茄子1個，
輔料：青椒1個
調(diào)料：食鹽適量，蒜適量，生抽2湯勺，淀粉適量，白糖5克，小蔥適量，植物油適量
做法
1。茄子帶皮切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片
2。鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用
3。再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色撈出
4。放入青椒塊略炸撈出
5。重新下少許油，下蔥花，拍好的蒜，爆香，下入三鮮
6。加生抽、糖、鹽、加入一點(diǎn)水或高湯大火燒一分鐘
7。加入水淀粉大火收汁，起鍋時放入蒜蓉即可
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