地三鮮的做法
地三鮮的食材非常家常，制作也不難。它既是東北菜中的代表作，也深受全國各地人民的喜愛。下面是學習啦小編給大家分享的地三鮮的做法，希望你喜歡。
地三鮮的做法一
材料
茄子1根、土豆1個、青椒1個、紅辣椒3片、鹽、醬油、核桃油
做法
1、將茄子切好，放入小碗中蒸熟備用。
2、將土豆煮熟，將皮剝掉，切塊后擺在碗中。
3、將青椒切成丁放入碗中，點綴上幾個紅辣椒片。
4、撒入核桃油、醬油、鹽拌一拌即可。
地三鮮的做法二
材料
茄子，青椒，土豆，蠔油，老抽，料酒，雞精，醋，糖，淀粉，油，
做法
1.茄子切稍大點的塊，加點鹽稍腌一會兒
2.青椒撕成大小合適的片
3.土豆切滾刀塊
4.用蠔油、老抽、料酒、雞精、少量醋、少量糖、淀粉及水調(diào)成汁待用
5.鍋內(nèi)注油燒至70度左右放土豆塊，炸至表皮金黃后撈出
6.青椒入油鍋后迅即撈出，跟炸好的土豆放在一起即可
7.然后下入茄子塊，炸至表皮焦黃變軟后撈出
8.鍋內(nèi)留少許底油或者不放油，放蔥姜蒜爆出香味后倒入事先調(diào)好的汁，待汁粘稠，下炸過的土豆、茄子、青椒，翻炒均勻后稍燜一會兒出鍋裝盤
地三鮮的做法三
材料
長茄子、青紅椒、山藥、大蒜、生粉、蛋清、蠔油、醬油、糖、鹽
做法
1、長茄子切塊，裹蛋清生粉炸熟;
2、山藥蒸熟(可煮)，去皮切段;
3、蒜瓣烹鍋，爆炒青紅椒，稍一斷生即出鍋;
4、備細碎蒜末;將蠔油、醬油、糖、鹽和生粉勾兌成芡汁;
5、蒜瓣烹鍋，將炸熟的茄子塊炒熱，倒入山藥、青紅椒，倒入蒜末，淋上芡汁，翻炒出鍋。
小訣竅
山藥很滋補，切勿油炸，否則油膩難以入口。
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