麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
一提起色澤紅亮、味道麻辣、鮮香軟嫩的麻婆豆腐，相信是無人不知，無人不曉，它是我國八大菜系之一的川菜中的名品。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的做法一
材料
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)
調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐的做法二
材料
肉醬罐頭 1罐,板豆腐(切丁) 1盒,姜 2片,蔥末 少許,蒜末 少許,米酒 少許,醬油膏 2匙
做法
1、倒入[肉醬罐頭]，中火--->加入[姜]、[蒜末]、[醬油膏]及少許[米酒]炒去罐頭味。(罐頭已有油份，不需再另添加油~以免攝取過多油量)
2、沸滾后--->倒入[板豆腐(切丁)]收汁。(豆腐本身就會(huì)出水，收汁后會(huì)與肉醬融合，不需再另勾欠)
3、確認(rèn)豆腐每面均收汁后，加入[蔥末]翻炒即可收火。
麻婆豆腐的做法三
材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
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