猴頭菇是十分珍貴的食用菌，有增強(qiáng)免疫功能、防癌抗癌、延緩衰老、抗?jié)兊墓π?。猴頭菇燉雞的做法很好的保存了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，美味的同時(shí)又具有食療功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的猴頭菇燉雞的做法，希望你喜歡。

　　猴頭菇燉雞的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　老母雞、猴頭菇、冬筍、油菜、金華火腿、鹽、花椒、料酒、味精、大蔥、姜、八角、茴香籽、香菜。

　　方法步驟

　　1、將老母雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，雞肉斬成小塊。

　　2、猴頭菇經(jīng)過(guò)洗滌、漲發(fā)、漂洗，待用。

　　3、將火腿、冬筍洗凈切成片，油菜、蔥、香菜切成段，姜切成片。

　　4、炒鍋燒熱，放入適量油，爆香蔥姜，放入雞肉塊炒至半熟。

　　5、移至砂鍋中，放入猴頭菇、冬筍、火腿，加適量清水、花椒、料酒、八角、茴香、鹽。

　　6、湯開(kāi)后用微火燉，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香。

　　7、將鍋內(nèi)的湯燒開(kāi)，撇去浮沫，放入味精調(diào)味，撒上香菜即可。

　　猴頭菇燉雞的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

　　方法步驟

　　1.猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈

　　2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味

　　猴頭菇燉雞的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　猴頭菇、雞肉、黨參、枸杞、紅棗、姜、鹽。

　　方法步驟

　　1、猴頭菇用溫水浸泡四個(gè)小時(shí)，中途把猴頭菇里面的水份擠一擠，重新?lián)Q水，反復(fù)幾次。

　　2、將雞肉洗凈，切成塊。黨參、枸杞、紅棗、姜洗凈備用。

　　3、加入適量清水入鍋中，下入雞肉塊，水燒沸后撇去浮沫。

　　4、把雞塊移入砂鍋中，加入適量清水，煮沸。

　　5、加入泡發(fā)的猴頭菇和洗凈的黨參、枸杞、紅棗、姜片，大火煮開(kāi)。

　　6、然后調(diào)小火煮兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

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