紅燒肉的家常做法
紅燒肉的家常做法
其實紅燒肉的做法挺多，雖然都是以五花肉和醬油、糖等為主，可是各地的風格都不太一樣。下面是學習啦小編給大家分享的紅燒肉的家常做法，希望你喜歡。
紅燒肉的家常做法一：冬瓜紅燒肉
原料：
五花肉，冬瓜，生姜，小蔥，干紅辣椒，冰糖，蔥花
調(diào)料：
鹽、醬油
制作方法：
1、冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。
2、五花肉切方塊，和姜片一起下入鍋中，倒入清水，水開后繼續(xù)煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。
3、鍋洗凈，下入瀝干后的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。
4、待煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的)，并滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5、下入姜片和干紅辣椒，炒2分鐘。
6、加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。
7、30分鐘后，下入蔥段和冬瓜，加鹽。
8、加1勺紅燒醬油，轉(zhuǎn)中火，翻炒均勻。
9、煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。
紅燒肉的家常做法二：素雞紅燒肉
原料：
素雞兩根，肉750克，蔥15克，姜15克
調(diào)料：
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少許(上色用)
制作方法：
1，肉切成塊，先焯水備用
2，焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調(diào)料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
3，素雞切成片，倒入鍋中。
4，繼續(xù)中火，煮一會兒至素雞上色即可。
紅燒肉的家常做法三：蒜香紅燒肉
食材：五花肉，蒜瓣
調(diào)料：醋，紅燒汁，腐乳汁，冰糖
制作方法：
1。將五花肉冷水下鍋后煮熟，
2。煮熟后撈出切塊
3。鍋內(nèi)倒油后將蒜瓣放入爆香
4。蒜瓣炸到金黃后撈出備用
5。炸過蒜瓣的油留在鍋內(nèi)放入冰糖
6。將冰糖溶至金黃色
7。倒入切好的五花肉
8。快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃
9。倒入少許紅燒汁
10。倒入腐乳汁
11。倒入醋
12。所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘
13。倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)
14。蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干，BI出多余的油后裝盤即可
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