洋白菜的做法大全
洋白菜的做法大全
洋白菜又名卷心菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，是一種常見的蔬菜，并且營養(yǎng)豐富，吃法很多。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的洋白菜的做法，希望你喜歡。
洋白菜的做法一：小丸子卷心菜
原料：肥瘦豬肉餡500克，卷心菜1000千克，雞蛋2個(gè)，植物油1000千克(實(shí)耗50克)，醬油50克，精鹽13克，水淀粉50克，蔥、姜少許。
做法：
將卷心菜擇洗干凈，切成象眼塊;肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、醬油、精鹽、水淀粉、蔥姜末拌勻。
將油放入鍋內(nèi)燒熱，將肉餡擠成小丸子，放入鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝油。
將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入卷心菜煸炒，加入精鹽炒勻后，再加醬油和少量水，然后將丸子放入同燒，至卷心菜入味即成。
特點(diǎn)：丸子松軟，白菜酥香，營養(yǎng)豐富。
提示：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大，要燒爛、入味。
洋白菜的做法二：巴黎卷心菜
原料：卷心菜1棵，洋蔥1個(gè)，香葉1片，香芹1棵，百里香粉5克，大蒜2瓣，火腿150克，黃油50克，調(diào)味汁(注：牛奶和乳酪面粉糊的混合物)50克，雞湯150毫升，精鹽、胡椒粉適量。
做法：
卷心菜切成4塊，剝?nèi)ネ鈱永先~，焯6分鐘，撈出，去除水分，再切成大塊。
黃油入平底鍋，加入洋蔥片，翻炒5分鐘，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、雞湯、香葉、香芹、百里香粉，用小火煮15分鐘。
將卷心菜撈出絞成菜泥后，再放回湯里，倒入調(diào)味汁，加鹽、胡椒粉。
火腿切成薄片后，放入湯內(nèi)，再放入香芹加入碎烤面包片即可。
另一種食法，夾心巧克力粒、鹽、奶油少許、胡椒粉，拌勻，一起喝，風(fēng)味獨(dú)道。
特點(diǎn)：味濃郁香，冷熱均宜，咸香可口。
洋白菜的做法三：卷心菜包肉
原料：卷心菜大葉20片，牛肉末500克，面粉50克，洋蔥末100克，大蒜末25克，番茄醬50克，辣醬油25克，豬油100克，黃酒50克，牛肉清湯250毫升，精鹽、胡椒粉各適量。
做法：
卷心菜葉子用沸水汆一下，撈起后，冷透，去掉梗。
燒熱平底鍋，化開豬油后將洋蔥末放入鍋中，炒至金黃色時(shí)，加大蒜末略炒，再加面粉、番茄醬炒至香透呈棗紅色，再加牛肉末，炒至牛肉末九成熟時(shí)，加黃酒、辣醬油、鹽、胡椒粉和150毫升牛肉清湯，使其略滾片刻，起鍋倒入盤內(nèi)，冷卻后待用。
卷心菜葉逐片攤平在桌上，分別將上一步驟完成后冷卻的牛肉末放在卷心菜葉子上，并卷起來，包成長6厘米、直徑3厘米的卷子(形似春卷)，共20只，放在厚底鍋里，澆上余下的牛肉清湯，用小火燜煮(煮時(shí)須搖動鍋，以防燒焦)約1小時(shí)即成。
特點(diǎn)：呈深黃色，味香。
洋白菜的做法四：肉末卷心菜
原料：豬肉末15克，卷心菜200克，洋蔥5克，植物油4克，醬油、精鹽、水淀粉、蔥末、姜末、水適量。
做法：
將卷心菜用開水燙一下，切碎;洋蔥切成碎末，待用。
將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒，加入姜末、蔥末、醬油攪炒兩下，再加入切碎的洋蔥、水，煮軟后加入卷心菜稍煮片刻，最后放入精鹽，用水淀粉勾芡即成。
特點(diǎn)：軟爛，咸香。
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