油條的家常做法
油條的家常做法
油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的油條的家常做法，希望你喜歡。
油條的家常做法一
材料
超高筋面粉800公克，食用鹼5公克，鹽10公克，燒明礬7公克
做法
1.)鹽、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用。
2.)將調(diào)好的溶液倒入面粉中輕輕揉勻后，靜置醒30分鐘。
3.)輕輕將面揉至表面光滑，再靜置醒30分鐘。
4.)再輕揉面團(tuán)，并靜置醒2.5小時(shí)。
5.)將面團(tuán)拉長，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒面20分鐘，即可切成條狀。
6.)油炸前，將兩條面重疊，并用筷子從中壓合，接著拉長約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。
油條的家常做法二
材料
面粉500克，無鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油
做法
1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團(tuán)，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時(shí)以上
2.將面團(tuán)搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對(duì)折扭一下
3.鍋內(nèi)放油，大約200度時(shí)，放入油條坯，炸至金黃即可
油條的家常做法三
材料
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時(shí)。
3.桌上撒上少許面粉(材料外)以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
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