水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養(yǎng)素。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的水煮肉片的做法，希望你喜歡。

　　水煮肉片的做法一：川味水煮肉片

　　材料

　　主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗

　　做法

　　1、買里脊肉300克。

　　2、切薄片。

　　3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。

　　4、郫縣豆瓣醬1勺。

　　5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。

　　6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。

　　7、加入一碗水開大火。

　　8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關(guān)火。(時間長了肉片就不好吃)

　　9、關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟，過一下水)。

　　10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

　　水煮肉片的做法二：簡易版水煮肉片

　　材料

　　豬肉。料酒。雞蛋。淀粉。干辣椒。油菜?；ń?。芝麻

　　做法

　　1.肉片用淀粉，料酒雞蛋抓勻腌20分鐘。

　　2.油菜洗凈焯水控水。

　　3.起鍋燒油下肉片翻炒變色盛出。

　　4.鍋留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加適量清水放鹽燒開。

　　5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盤中，撒花椒干辣椒芝麻。

　　6.最后把油燒燙澆到肉片上即可。

　　水煮肉片的做法三：香辣水煮肉片

　　材料

　　豬里脊肉250克，青菜200克(或者其他時令蔬菜)，郫縣豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，鹽2克，雞精少許，小干辣椒6個，花椒20粒，蔥適量，高湯(或水)400克，植物油大約100克，醬油3克，糖少許，蒜4瓣(去皮切末)，姜5克(切末)

　　做法

　　1、將里脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

　　2、青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點(diǎn)鹽，水開后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥?，鋪在大碗?nèi)待用。

　　3、蔥洗凈切成蔥末;干辣椒切成小段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。

　　4、炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油

　　6、加入焯青菜后的湯大約400克(這樣口感清淡些，可以加高湯的)，燒沸。

　　7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。

　　8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

　　看過水煮肉片的做法的人還看了：

1.6種水煮肉片的做法

2.水煮肉片的做法

3.水煮肉片做法

4.3種水煮肉片的經(jīng)典做法

5.各種美味的水煮肉片做法