豬肚包雞的做法
豬肚包雞的做法
豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。下面是學習啦小編給大家分享的豬肚包雞的做法,希望你喜歡。
豬肚包雞的做法一:糯香豬肚包雞
食材準備
豬肚,雞,糯米適量,香菇適量,食鹽,姜,老抽,胡椒粉,黨參,玉竹,黃酒,白糖。
方法步驟
1、將豬肚用面粉揉洗干凈,用醋,鹽,酒浸洗,洗凈待用;
2、糯米大約半斤浸泡幾小時后控干,加入醬油,雞精蔥姜拌勻;
3、雞洗凈后,用鹽和酒腌一會,再將泡好的香菇,蔥姜,和部分糯米塞入雞腹中;
4、將雞塞入豬肚中,然后在縫隙處塞入糯米,然后封住豬肚開口;
5、放入高壓鍋中,加鹽,蔥結(jié),姜塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒和適量水,壓45分鐘左右即可。
豬肚包雞的做法二:私房豬肚煲雞
食材準備
豬肚1只,老母雞半只,玉竹30克,紅蘿卜2個,白果20克,胡椒10粒,蜜棗2個,姜一塊,陳皮適量。
方法步驟
1、將豬肚去油,用鹽抓洗干凈,沖洗干凈待用;
2、洗凈的豬肚和母雞放入沸水中汆燙5分鐘,然后放入冷水中待用;
3、將白果洗凈取肉,紅蘿卜去皮切塊,陳皮,玉竹,蜜棗,姜洗凈;
4、將所有的配料全部放入砂鍋中,加入適量的清水燒開,然后將胡椒放入豬肚中,雞也放入,然后放入砂鍋中;
5、蓋鍋慢火煲煮2小時左右,放鹽調(diào)味出鍋。
豬肚包雞的做法三:家常豬肚包雞
食材準備
豬肚一個,雞一只,白胡椒60粒,蟲草花200克,枸杞子20克。
方法步驟
1、豬肚清洗干凈,雞處理后開膛洗凈待用;
2、在雞腹內(nèi)裝入三分之一的蟲草花,一般的胡椒粒,然后吧雞塞入豬肚中;
3、然后用牙簽將豬肚開口處封住;
4、取壓力鍋裝水,放入包好的豬肚,在放入枸杞子和余下的胡椒粒和蟲草花;
5、壓力鍋煮上40分鐘即可出鍋,撈出后,豬肚切件,雞斬塊,裝盤即可。
小貼士
豬肚的清洗需要用鹽,生粉等揉搓清洗干凈才不會有異味。
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