辣子雞丁通常干辣椒較多，體現(xiàn)出了江湖廚師“下手重”，豪放，火熱的激情，現(xiàn)在家里很多人制作時也會根據(jù)需要增減，辣子也有的使用的新鮮辣椒。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的辣子雞丁的做法，希望你喜歡。

　　辣子雞丁的做法一：家常辣椒雞丁

　　食材準(zhǔn)備

　　雞肉300克，青椒3個，干辣椒，花生，油，白糖，蔥姜蒜，淀粉，老抽，鹽，味精，香油。

　　方法步驟

　　1、用油將花生炸一炸待用;

　　2、雞肉切成小丁，青椒切小塊;

　　3、蔥姜切末，蒜切片，辣椒切段，淀粉加水調(diào)好待用;

　　4、炒鍋放油，油熱后放入辣椒炒香，然后下入雞丁，加白糖翻炒;

　　5、然后加入鹽，青椒翻炒，接著放老抽，炸好的花生，炒勻;

　　6、最后調(diào)味精，淋少許淀粉收汁，灑點香油炒勻即可。

　　辣子雞丁的做法二：川味辣子雞丁

　　食材準(zhǔn)備

　　雞肉500克，干辣椒60克，花椒一把，蔥姜蒜，八角，香葉適量，芹菜一根，料酒，糖，鹽，五香粉，醬油適量，花生油適量。

　　方法步驟

　　1、將雞肉洗凈斬成小塊，用料酒，五香粉，鹽，蔥姜腌20分鐘以上;

　　2、辣椒洗凈切段，濾掉辣椒籽;

　　3、起鍋，花生油燒熱，下午雞塊，炸至熟透后撈出;

　　4、再把油燒油，下入雞塊復(fù)炸，金黃干香后撈出瀝油;

　　5、鍋中底油，炒香花椒，姜片，然后加入蔥蒜，八角，香葉同炒;

　　6、然后加入辣椒段，翻炒均勻后加入炸鍋的雞塊翻炒;

　　7、加入少量的鹽，糖，烹入料酒，五香粉撒上芹菜段，炒勻即可。

　　辣子雞丁的做法三：家常雙椒雞丁

　　食材準(zhǔn)備

　　雞脯肉，熟花生，青椒，紅椒，食鹽，油。

　　方法步驟

　　1、雞肉，生姜，青紅椒洗凈切好待用;

　　2、雞肉加鹽，淀粉，料酒拌好;

　　3、起鍋燒油，滑散雞肉盛出;

　　4、鍋中余油爆香姜，然后倒入青紅椒炒勻;

　　5、加鹽，下入雞丁炒勻，淋上生抽，倒入熟花生，炒一分鐘即可出鍋。

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