冬菇燜雞的做法
冬菇燜雞的做法
冬菇其實就是香菇，它散發(fā)這一股奇特的香味，香菇脫水后成為干香菇，非常便于運輸和保存。能用冬菇做出的菜肴非常多，冬菇燜雞就是其中一道比較經典的菜品。下面是學習啦小編給大家分享的冬菇燜雞的做法，希望你喜歡。
冬菇燜雞的做法一：粵式冬菇燜雞
食材準備
雞半只，冬菇15克，蔥姜，鹽，糖，生粉，生抽，胡椒粉，油。
方法步驟
1、雞洗凈斬塊后加入適量的鹽，白糖，生粉，生抽，胡椒粉拌勻，腌20分鐘左右;
2、冬菇洗凈后用溫水泡軟，撈出，泡冬菇的水待用;
3、姜切片，蔥白切段，蔥綠切花;
4、炒鍋中放油燒熱，下入姜片和蔥段爆香，然后倒入雞塊，大火煎炒2分鐘至金黃;
5、翻炒后加入冬瓜，以及腌雞時的調料炒勻，然后加入泡冬菇的水，浸過雞塊三分之即可;
6、大火燒開后轉中小火燜煮8分鐘至雞肉熟透后撒上蔥花，收汁即可出鍋。
冬菇燜雞的做法二：家常冬菇燜
食材準備
雞一只，香菇10朵，姜片，蒜瓣，蠔油2大匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，老抽1茶匙，玉米油一大匙，花雕半碗。
方法步驟
1、將香菇用水泡發(fā)洗凈，然后對半切塊待用;
2、雞洗凈斬塊后加少許花雕，鹽腌一會待用;
3、炒鍋中放油爆香姜蔥，然后下入雞塊炒至變色;
4、下入香菇炒勻后倒入蠔油，生抽，老抽，花雕和糖燒開;
5、然后轉中小火燜燒20分鐘左右即可。
冬菇燜雞的做法三：正宗冬菇燜雞
食材準備
三黃雞1斤，冬菇6個，木耳適量，干黃花，蔥姜蒜適量
方法步驟
1、將雞塊洗凈后瀝干水分，用油，料酒各一勺，加鹽5克，淀粉5克，拌勻腌半小時;
2、冬菇，木耳和干黃花用清水泡發(fā)，然后擠干水分后入鍋略3分鐘左右，炒干;
3、炒鍋中放油，下入蔥姜蒜炒香，然后倒入雞塊翻炒均勻;
4、加醬油，鹽，糖，方云后加一碗水，蓋鍋，悶燒10分鐘;
5、然后加入冬菇，木耳和黃花，炒勻，視情況加少許水;
6、炒勻后，蓋鍋，大火燒開后，轉中小火再悶燒10分鐘左右，雞肉熟透撒蔥花即可。
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