土雞雞肉口味鮮美、蛋品質(zhì)優(yōu)良，市場需求前景廣闊。且由于大多數(shù)是在林間或果園內(nèi)放養(yǎng)，更貼近綠色環(huán)保的要求，故而更受消費(fèi)者的青睞。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的土雞的做法，希望你喜歡。

　　土雞的做法一：藥燉雞

　　食材準(zhǔn)備

　　土雞1只、山藥適量，蔥姜少許，鹽，枸杞，料酒，花雕少許。

　　方法步驟

　　1、將土雞斬塊，姜切片，蔥切段，山藥切塊后放入水中浸泡;

　　2、鍋中清水放入姜片，雞塊，加料酒焯水，然后洗凈雞塊;

　　3、再起湯鍋，放入清水，姜片蔥段和雞塊，加入花雕，大火煮開;

　　4、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮半小時(shí)，接著加入山藥再燉20分鐘;

　　5、然后加入枸杞，放入鹽調(diào)味，燉幾分鐘即可。

　　小貼士

　　山藥去皮后泡水能防止山藥變黑。

　　土雞的做法二：椒麻雞

　　食材準(zhǔn)備

　　土雞1只，白色洋蔥適量，線辣椒30克，麻椒紅油適量，鹽，花椒20克，麻椒50克，花椒粉10克，姜10克，胡椒粉10克，八角2個(gè)，香葉適量，黨參，草果，白芷，大蔥，大棗，桂皮少許。

　　方法步驟

　　1、將土雞弄干凈，然后用鹽，花椒粉抹勻，腌20分鐘;

　　2、把姜切片，大蔥切段，其余的調(diào)味料洗凈，線辣椒跑2小時(shí)后剪碎;

　　3、鍋中加入足量的水，放入花椒粒，胡椒，麻椒，八角，香葉，草果，白芷，黨參，桂皮，大蔥，線辣椒;

　　4、大火燒開煮出香味，放入土雞，加入鹽，再次煮開后轉(zhuǎn)為小火煮至雞9成熟，然后撈出晾涼;

　　5、炒鍋放入線辣椒，麻椒，花椒炒香加少許鹽裝碗，然后繳入一勺熱油拌勻晾涼待用;

　　6、大蔥切段，洋蔥切絲，放入盆底，雞晾涼后手撕放入盆中，然后加入雞湯汁，前面調(diào)好的椒麻油，麻椒紅油拌勻即可。

　　小貼士

　　麻椒，花椒，辣椒的用量最好根據(jù)需要來決定。

　　土雞的做法三：冬瓜燒雞

　　食材準(zhǔn)備

　　土雞700克，冬瓜700克，油適量，豆瓣醬適量，啤酒，大蒜適量，青椒，花椒，草果，干辣椒，八角，甘草，生抽適量。

　　方法步驟

　　1、將冬菇切片，青椒切塊，雞斬塊后焯水瀝干;

　　2、炒鍋熱油，下入花椒，生姜和豆瓣醬炒香，然后倒入雞塊翻炒;

　　3、炒勻后放入干紅椒，八角，甘草，草果，加入一聽啤酒，煮至8成熟;

　　4、放入大蒜，冬瓜，加入生抽，煮至冬瓜變軟，然后放入青椒炒一下即可。

　　小貼士

　　選的豆瓣醬比較咸，生抽也有咸味，所以不用放鹽了。

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