雞肉是傳統(tǒng)的肉類美食，吃起來(lái)肉嫩爽口，深受大眾喜愛(ài)……雞肉可以做出來(lái)的美食非常的多，青椒辣子雞就是其中一道。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的青椒辣子雞的做法，希望你喜歡。

　　青椒辣子雞的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿適量，蔥姜蒜，干辣椒，干花椒，青辣椒，紅蔥頭，八角，小茴香，桂皮，鹽，醬油，白胡椒粉，味精。

　　方法步驟

　　1、將雞腿清理干凈，剔去肉切成小丁，加入鹽，白胡椒粉和醬油拌勻;

　　2、青椒切圈，紅蔥頭切成小片，干辣椒剪段待用;

　　3、炒鍋放較多的油燒熱，倒入雞肉炸至變黃微焦撈出;

　　4、炒鍋從新放入油，加入姜片和紅蔥頭，再加入蒜片炸至金黃;

　　5、然后加入蔥段，青辣椒圈，八角，茴香，桂皮和干辣椒爆香;

　　6、接著加入雞丁和適量鹽，加入醬油中火慢炒，擠入味精調(diào)勻即可。

　　小貼士

　　沒(méi)有紅蔥頭也可以用洋蔥代替。

　　青椒辣子雞的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿4個(gè)，青椒3個(gè)，紅尖椒3個(gè)，干辣椒10個(gè)，大蒜10瓣，淀粉1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，料酒1大匙，鹽少許，熟芝麻1大匙，香油1大匙，油適量。

　　方法步驟

　　1、將雞腿剁成塊，加入淀粉，鹽和雞塊抓勻待用;

　　2、紅綠尖椒洗凈切成斜段，干辣椒剪段，蒜剁蓉沖洗凈瀝干;

　　3、炒鍋燒熱，倒入適量的油，燒至7成熱時(shí)下入雞塊炸至焦黃撈出瀝油;

　　4、鍋中底油放入蒜末炒香，然后加入青紅尖椒和干辣椒同炒，

　　5、然后倒入炸好的雞塊翻炒均勻后加入醬油，料酒，糖和鹽調(diào)味;

　　6、在撒入芝麻，淋上香油放翻勻即可出鍋。

　　小貼士

　　炸雞塊時(shí)鍋中油要能夠淹沒(méi)雞塊。

　　青椒辣子雞的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿半斤，青椒100克，油鹽適量，辣椒少許，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量。

　　方法步驟

　　1、將雞腿肉剁成小塊，放入開水鍋中焯水去血水;

　　2、雞肉撈出后加入淀粉，生抽和料酒拌勻腌一會(huì);

　　3、炒鍋中燒熱油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，然后放入雞塊爆炒;

　　4、接著加入青椒翻炒，加入糖，鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　焯水后爆炒的雞肉才會(huì)比較嫩。

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