很多人喜歡吃雞腿，因為·沒有太多的骨頭，而且肉質(zhì)緊密，特別經(jīng)過合理的烹調(diào)之后，更是色香味俱全。另外雞腿不管是紅燒雞腿，烤雞腿還是清燉雞腿都有著其獨特的口味。下面是學習啦小編給大家分享的清燉雞腿的做法，希望你喜歡。

　　清燉雞腿的做法一

　　食材準備

　　雞腿800克，胡蘿卜250克，土豆300克，金針菇100克，茄子250克，水適量，枸杞10克，油適量，料酒1大勺，鹽適量，姜片，五香粉，蔥段10克，蒜片5克，白胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1、鍋中放入冷水，將雞腿切塊洗凈后放入水中，加入料酒，煮開，小火煮5分鐘;

　　2、土豆洗凈去皮切塊，茄子切塊，胡蘿卜去皮切塊，雞腿焯好洗凈;

　　3、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，五香粉炒香，然后倒入土豆，胡蘿卜，茄子，翻炒均勻后關火，倒入燉鍋中;

　　4、然后加入雞腿，鹽，白胡椒粉，開水，調(diào)勻后蓋鍋燉2小時;

　　5、然后加入金針菇，枸杞，蓋鍋再燉半小時即可。

　　小貼士

　　焯水后如果要加熱水，避免肉質(zhì)緊縮。

　　清燉雞腿的做法二

　　食材準備

　　雞腿500克，冬瓜100克，香菇50克，味精5克，花椒2克，鹽3克，姜5克，香油5克，豬油25克，香菜5克，大蔥10克。

　　方法步驟

　　1、將雞腿剁成段，放入沸水鍋中汆燙，撈出待用，水發(fā)冬菇去根，斜刀片開;

　　2、冬瓜洗凈切塊，蔥姜切末，花椒泡成花椒水，香菜洗凈切段;

　　3、炒鍋燒熱豬油，放入蔥姜爆香，然后倒入雞湯放入鹽，花椒水，冬瓜和雞腿;

　　4、燒開后轉為小火燉20分鐘，然后加入冬瓜丁燉15分鐘，撒上香菜段，味精，淋上香油即可。

　　小貼士

　　搭配的蔬菜可以按照喜好進行更換。

　　清燉雞腿的做法三

　　食材準備

　　雞腿2個，蔥姜少許，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將雞腿泡水解凍，清洗干凈血水，姜切片;

　　2、鍋中燒開水，加入雞腿待微開后取出;

　　3、鍋中放入兩碗水，加入焯燙的雞腿和姜片，大火燒開后小火蓋蓋燉50分鐘;

　　4、最后加入適量的鹽調(diào)味，放入蔥花即可。

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