童子雞的做法有哪些
童子雞肉質(zhì)鮮嫩,童子雞含銅,蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的童子雞的做法,希望你喜歡。
童子雞的做法一:叫花童子雞
食材準備
童子雞適量,荷葉,香菇,洋蔥,面粉適量,蔥姜少許,料酒,生抽,鹽,胡椒適量。
方法步驟
1、用刀背將雞腿骨頭敲斷處理干凈,然后加入蔥姜蒜,蠔油,料酒,鹽和胡椒粉拌勻;
2、按摩揉搓腌制,再將花椒炒香,碾碎后放入,蓋膜冷藏腌1小時;
3、荷葉用冷水浸泡,面粉中加入水和白酒揉成面團;
4、在雞身上抹上五香粉,胡椒粉,洋蔥和香菇切碎后放入腌汁中混勻塞入雞肚中;
5、然后用荷葉將雞包裹起來,再用面團將之包裹,放入刷油的烤盤中;
6、放入預(yù)熱160度左右的烤箱中下層,烤80分鐘左右,去掉表皮取雞即可。
童子雞的做法二:口水童子雞
食材準備
童子雞1只,花椒適量,蒜,香蔥,香菜,花生,蒜苗,姜,辣椒粉適量,芝麻少許。
方法步驟
1、辣椒粉和芝麻用熱油燙成辣椒油,花生米炸香,蔥切末,蒜搗泥;
2、鍋中放入適量水,花椒,姜塊,放入童子雞和鹽煮15分鐘左右;
3、撈出后放入冰水中,辣椒油小碗中放入鹽,醋,醬油,白糖,雞精,雞湯調(diào)勻成調(diào)味汁;
4、將冰鎮(zhèn)的童子雞切塊擺盤,澆入料汁后撒入花生碎,香菜和蒜苗。
童子雞的做法三:清蒸童子雞
食材準備
童子雞適量,雞腿菇,紅棗,枸杞,蔥姜,黃酒,鹽,糖適量。
方法步驟
1、蔥洗凈切段,姜切片待用;
2、雞腿菇洗凈后切片浸泡在淡鹽水中,然后擠干放在碗底;
3、童子雞剪去屁股,洗凈后將蔥姜塞入肚中,放在碗里;
4、然后加入少許鹽,糖,黃酒,紅棗,枸杞和適量水;
5、蒸鍋中水燒開后放入童子雞,蓋鍋中火蒸1小時左右,撇去浮油即可。
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