宮爆雞丁怎么做才好吃
宮爆雞丁是選用凈仔公雞肉為主料,花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。下面是學習啦小編給大家分享的宮爆雞丁的好吃做法,希望你喜歡。
宮爆雞丁的好吃做法一:正宗宮爆雞丁
食材準備
雞脯肉150克,油炸花生米少許,蔥10克,姜5克,蒜10克,干辣椒適量,花椒適量,醋2茶匙,糖2茶匙,老抽1茶匙,淀粉1/2茶匙,料酒1茶匙,鹽1/4茶匙,水1湯匙。
方法步驟
1、雞脯肉先拍后斬切成丁,加入料酒1茶匙和少許鹽,抓上勁后放入淀粉抓勻,腌制10分鐘;
2、蔥姜蒜切片,取碗,放醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調成宮保汁;
3、熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用;
4、鍋中底油放入干辣椒段和花椒小火煸香;
5、然后下入蔥姜蒜片翻炒,再下入雞丁翻炒,轉大火,將宮保汁順鍋邊倒入;
6、炒勻后放花生米翻炒即可。
宮爆雞丁的好吃做法二:簡易宮爆雞丁
食材準備
雞胸肉300g,麻辣花生適量,白砂糖1湯匙,醬油2湯匙,水淀粉3湯匙,姜5g,大蒜5g,料酒1湯匙,鹽1茶匙。
方法步驟
1、雞胸肉洗凈擦干水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水淀粉和醬油混合均勻,腌制20分鐘;
2、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻制成調味碗汁;
3、麻辣花生里的花椒和辣椒撿出備用;
4、鍋中倒適量油,待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝干油分;
5、鍋中留底油,燒熱后將花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入;
6、用小火煸炸出香味,倒入雞丁翻炒片刻,最后調入碗汁;
7、待湯汁漸稠后放入麻辣花生拌炒數(shù)下即可。
宮爆雞丁的好吃做法三:家常宮爆雞丁
食材準備
雞腿肉400克,黃瓜100克,熟花生米100克,蔥,花椒,料酒,生抽,醋,糖,鹽,水淀粉適量。
方法步驟
1、雞胸肉切丁,放入生抽,鹽,料酒碼味,加入水淀粉拌勻;
2、黃瓜切丁,蔥切小段,干辣椒剪去兩頭后去除辣椒籽待用;
3、小碗中放入醬油,鹽,白糖,料酒混合成宮保汁待用;
4、炒鍋底油燒熱后放入花椒和干辣椒煸香,然后放入蔥段;
5、接著放入雞丁,加入料酒炒至雞肉變色,然后倒入宮保汁,放入黃瓜丁和熟花生米炒勻;
6、最后用適量的水淀粉勾芡即可。
小貼士
花生要最后才加,不然會不酥脆。
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4.宮爆雞丁怎么做