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宮爆雞丁怎么做才好吃

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  宮爆雞丁是選用凈仔公雞肉為主料,花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的宮爆雞丁的好吃做法,希望你喜歡。

  宮爆雞丁的好吃做法一:正宗宮爆雞丁

  食材準(zhǔn)備

  雞脯肉150克,油炸花生米少許,蔥10克,姜5克,蒜10克,干辣椒適量,花椒適量,醋2茶匙,糖2茶匙,老抽1茶匙,淀粉1/2茶匙,料酒1茶匙,鹽1/4茶匙,水1湯匙。

  方法步驟

  1、雞脯肉先拍后斬切成丁,加入料酒1茶匙和少許鹽,抓上勁后放入淀粉抓勻,腌制10分鐘;

  2、蔥姜蒜切片,取碗,放醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成宮保汁;

  3、熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用;

  4、鍋中底油放入干辣椒段和花椒小火煸香;

  5、然后下入蔥姜蒜片翻炒,再下入雞丁翻炒,轉(zhuǎn)大火,將宮保汁順鍋邊倒入;

  6、炒勻后放花生米翻炒即可。

  宮爆雞丁的好吃做法二:簡易宮爆雞丁

  食材準(zhǔn)備

  雞胸肉300g,麻辣花生適量,白砂糖1湯匙,醬油2湯匙,水淀粉3湯匙,姜5g,大蒜5g,料酒1湯匙,鹽1茶匙。

  方法步驟

  1、雞胸肉洗凈擦干水分,切成1.5cm見方的小丁,再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻,腌制20分鐘;

  2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻制成調(diào)味碗汁;

  3、麻辣花生里的花椒和辣椒撿出備用;

  4、鍋中倒適量油,待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝干油分;

  5、鍋中留底油,燒熱后將花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入;

  6、用小火煸炸出香味,倒入雞丁翻炒片刻,最后調(diào)入碗汁;

  7、待湯汁漸稠后放入麻辣花生拌炒數(shù)下即可。

  宮爆雞丁的好吃做法三:家常宮爆雞丁

  食材準(zhǔn)備

  雞腿肉400克,黃瓜100克,熟花生米100克,蔥,花椒,料酒,生抽,醋,糖,鹽,水淀粉適量。

  方法步驟

  1、雞胸肉切丁,放入生抽,鹽,料酒碼味,加入水淀粉拌勻;

  2、黃瓜切丁,蔥切小段,干辣椒剪去兩頭后去除辣椒籽待用;

  3、小碗中放入醬油,鹽,白糖,料酒混合成宮保汁待用;

  4、炒鍋底油燒熱后放入花椒和干辣椒煸香,然后放入蔥段;

  5、接著放入雞丁,加入料酒炒至雞肉變色,然后倒入宮保汁,放入黃瓜丁和熟花生米炒勻;

  6、最后用適量的水淀粉勾芡即可。

  小貼士

  花生要最后才加,不然會不酥脆。


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