鹵雞腿的做法

　　鹵雞腿是一種用黃油、醬油、白糖等制作的雞腿，氣味咸鮮，深受廣大食客喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鹵雞腿的做法，希望你喜歡。

　　鹵雞腿的做法一

　　食材準備

　　雞腿150克，蔥段、姜片各25克，料酒25毫升，醬油15毫升，白糖2克，茴香、桂皮各5克。

　　方法步驟

　　1.將雞腿除凈絨毛，去骨，放入盆內(nèi)，用蔥段、姜片、料酒、醬油腌漬入味。

　　2.鍋中加水燒開，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血水。

　　3.原鍋洗凈，放入雞腿，加清水、白糖、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘，取出雞腿，冷卻后，澆入少許原鹵即可。

　　鹵雞腿的做法二

　　雞腿6個，蔥段50克，姜片5片，香菜葉少許，鹵包1個，醬油500毫升，白糖150克，醪糟150毫升。

　　方法步驟

　　1.鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入蔥段和姜片爆香。

　　2.在鍋內(nèi)倒入1500毫升清水，放入醬油、鹵包、白糖，以大火煮至湯汁沸騰。

　　3.湯汁沸騰5分鐘后，放入雞腿、醪糟，再次煮沸。

　　4.轉(zhuǎn)小火，微滾狀態(tài)鹵制15-18分鐘，至雞腿熟透，去掉鹵包，裝盤后點綴香菜葉即可。

　　小貼士

　　1.在鹵制雞腿時，鹵汁一定要沒過雞腿，這樣才能使雞腿肉鹵得均勻入味。

　　2.另外，放入雞腿后要先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火緩慢鹵制，這樣既可以使雞腿充分入味，又可以避免雞腿皮被煮破，從而使雞腿的外觀保持完整。

　　鹵雞腿的做法三

　　食材準備

　　雞腿500克，紅辣椒20克，蒜末20克，蔥段10克，姜片30克，香菜20克，醬油、冰糖、料酒各適量，鹵包1個(八角、花椒、甘草、桂皮、草果、陳皮)。

　　方法步驟

　　1.將紅辣椒洗凈切段，香菜洗凈。雞腿洗凈，放入開水鍋中，加上一半蔥段、姜片，汆燙片刻，撈出雞腿。

　　2.另起鍋，放入另一半蔥段和姜片、蒜末及雞腿。

　　3.加入水、醬油、冰糖、料酒、鹵包大火煮開，熄火燜煮至雞腿入味。

　　4.撈出雞腿，切成塊，放入盤中，撒上紅辣椒及香菜葉點綴即可食用。

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