黃花魚(yú)的做法
黃花魚(yú)的做法
黃花魚(yú)本身含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其魚(yú)腹中的白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜，以之熬湯可用于脾胃虛弱或脾虛水腫等，是十分名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，深受消費(fèi)者青睞。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的黃花魚(yú)的做法，僅供參考。
黃花魚(yú)的做法：香煎烤黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，香菜，紅椒 。
方法步驟
1、黃花魚(yú)去鱗去腮、去內(nèi)臟清洗干凈，用刀在魚(yú)身上切片幾刀;
2、然后用黃酒、鹽、白糖、胡椒粉抹遍魚(yú)身內(nèi)外，加蓋保鮮膜包入冰箱冷藏腌制4小時(shí)入味，中間翻動(dòng)一次;
3、大蔥切粗絲，烤盤(pán)鋪好錫紙，放入大蔥絲鋪勻，再把腌好的黃花魚(yú)放到大蔥上面，每條魚(yú)身上澆入1茶匙植物油;
4、用手抹勻，再撒入用水沖過(guò)的孜然粒，把烤盤(pán)放入烤箱中層;
5、200度烤20-25分鐘即可取出裝盤(pán)，最后在魚(yú)身上撒入香菜、紅椒碎即可。
小貼士
實(shí)際烤制過(guò)程中應(yīng)當(dāng)根據(jù)烤的情況略微調(diào)整時(shí)間。
黃花魚(yú)的做法：干炸黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)，蔥姜適量，花椒，芝麻，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。
方法步驟
1、將黃花魚(yú)去內(nèi)臟后洗凈，劃上刀口，用醬油，料酒，鹽，雞精，蔥末，姜片腌15分鐘;
2、炒鍋放油，炸香花椒，然后將花椒碾碎，加入芝麻，鹽，糖攪拌均勻;
3、腌好的魚(yú)雙面抹上面粉，將魚(yú)放入，炸成兩面黃;
4、接著趁熱倒入做好的花椒芝麻等物即可。
小貼士
腌魚(yú)的時(shí)間越久，入味越深，可以腌制冷藏一晚，這樣味道非常濃重。
黃花魚(yú)的做法：醬香黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)1條，豬肉30克，甜面醬1湯匙，番茄醬1湯匙，大蒜15克，生姜5克，鹽1茶匙，白糖2茶匙，醋1茶匙，料酒2茶匙，香蔥3克，干淀粉2茶匙。
方法步驟
1、黃花魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟等清洗干凈，并用刀在魚(yú)身兩側(cè)剔十字花刀;
2、然后用廚紙把魚(yú)身上的水分吸去，用干淀粉在魚(yú)身上涂抹一遍;
3、姜、蒜切成片，豬肉切小丁待用;
4、鍋內(nèi)放油，油溫升至7、8成熱時(shí)，放入黃花魚(yú)，煎至兩面金黃盛出;
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片炒出香味，再放入豬肉丁炒至變色;
6、接著放入甜面醬、番茄醬，炒制出醬香味，然后在鍋內(nèi)加水，放入鹽、糖、醋、料酒;
7、再放入煎好的黃花魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，裝盤(pán)，最后表面撒入香蔥末即可。
小貼士
魚(yú)吸干水并抹上一層干淀粉，這樣炸的時(shí)候油就不會(huì)飛濺。
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