水煮魚的家常做法
水煮魚第一次吃可能有點(diǎn)不習(xí)慣,不過(guò)這東西屬于越吃越上癮型,類似麻辣燙,川菜所以能在全國(guó)各地大受歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的水煮魚家常做法，僅供參考。
水煮魚家常做法一
材料
魚，水煮魚調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，這兩盤已經(jīng)用水焯過(guò)了!放入大盆中
2.將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。
3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!
水煮魚家常做法二
材料
草魚半條
水煮魚調(diào)料一包
蘑菇
金針菇
水豆腐
豆皮
豆芽
香菜
姜
做法
1、草魚片魚片，取水煮魚調(diào)料里的腌魚料腌魚10分鐘
2、燒熱水煮魚片，放冷水幾碗，滾后放姜、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮
3、待差不多熟后再放魚片滾兩分鐘，放香菜即可
水煮魚家常做法三
材料
主料：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個(gè)
輔料：豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，干紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽適量，淀粉少許，菜籽油適量，大茴4個(gè)，料酒適量
做法
1、草魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用。
2、去頭取尾和中間的鰭。
3、將魚直立起來(lái)，用刀在背部劃開，方便取魚肉。
4、將魚肉和魚骨分離。
5、用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。
6、魚骨斬塊備用。
7、魚頭對(duì)開備用。
8、準(zhǔn)備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒。
9、蔥打結(jié)備用。
10、黃豆芽洗凈備用。
11、魚片加入少許料酒、食鹽、一個(gè)蛋清和少許淀粉，拌勻腌制起來(lái)備用。
12、魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個(gè)和淀粉拌勻備用。
13、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。
14、將炒好的黃豆芽放入容器內(nèi)備用。
15、炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16、將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
17、放入干紅辣椒炸香。
18、放入豆瓣醬，炒出紅油。
19、加入肉湯或者清水，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)。
20、放入魚頭和魚骨燒開。
21、這個(gè)時(shí)間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒搟碎。
22、水開后，用筷子逐片將魚片下鍋。
23、將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24、另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味后關(guān)火。
25、將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
看過(guò)水煮魚家常做法的人還看了：
3.水煮魚的做法
4.水煮魚的好吃做法
6.川味水煮魚怎么做
水煮魚的家常做法
