糖醋排骨的制作方法_怎么做好吃
糖醋排骨屬于浙江菜，，色、香、味俱全，汁濃，味道醇香，在廣大家庭中深受喜愛(ài)，既可以冷食，也可以熱食。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的糖醋排骨的制作方法，僅供參考。
糖醋排骨的制作方法一
原料準(zhǔn)備
排骨 400克 醬油 1勺
醋 一勺 糖 2勺
白芝麻 少許
簡(jiǎn)單的方法步驟
1、把排骨倒入鍋內(nèi)煮至七成熟后撈出鍋。
2、放入油鍋中炸至金黃后撈出，把多余的油濾掉。
3、把醬油，醋，糖放入鍋中熬制呈糖漿狀，倒入排骨，讓排骨裹上糖漿，起鍋前加入白芝麻即可。
小貼士
醬油，醋，糖的比例一定要合適(醬油：醋：糖=0.5:1:1)，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)適當(dāng)?shù)脑黾印?/p>
糖醋排骨的制作方法二
原料準(zhǔn)備
肋排 500克 香蔥 一顆
生姜 一塊 大蒜 兩半
淀粉 適量 食用油 適量
醬油 半大匙 香醋 1大匙
精鹽 半小匙 味精 半小匙
步驟方法
1、排骨洗凈剁成小段，也可以在買的時(shí)候叫賣家?guī)兔Χ绾谩?/p>
2、姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末。
3、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘。
5、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
糖醋排骨的制作方法三
原料準(zhǔn)備
肋排 2斤 冰糖 一大塊
醋 適量 鹽 適量
開(kāi)水 適量 蒜 5瓣
姜 5片 油 適量
方法步驟
1、排骨用清水洗凈，鍋里放冷水，排骨放進(jìn)去用中火燒開(kāi)，煮到排骨發(fā)白，出現(xiàn)浮沫，然后撈出浮沫用熱水把排骨洗干凈控水。鍋里放比炒菜多一倍的油，下排骨一邊煎一邊炒，同時(shí)放一點(diǎn)姜蒜片，直到表面有焦焦的感覺(jué)就可以了，盛出來(lái)，油另外倒出來(lái)。
2、鍋里放少量的油，大概兩湯勺，這時(shí)候把冰糖放進(jìn)去，大約半個(gè)檸檬那么大一塊吧，然后小火燒，不停地用鏟子炒，糖化了以后繼續(xù)不停地?cái)?，直到燒成暗紅色，這時(shí)蓋上鍋蓋，露一個(gè)縫，把開(kāi)水倒進(jìn)鍋里，小心操作，因?yàn)闀?huì)炸鍋的。
3、放入排骨，加幾片姜，兩勺料酒，和糖的量差不多的醋，鹽，大火煮開(kāi)然后再用小火慢燉約1小時(shí)。
4、肉已經(jīng)煮爛，開(kāi)始大火收汁，經(jīng)過(guò)慢燉，醋的酸味可能不太重了，可以根據(jù)自己的喜好再加一點(diǎn)醋，因?yàn)槿庀燃暹^(guò)，口感是會(huì)有點(diǎn)硬的。
5、收汁，這里不需要勾芡。
6、撒點(diǎn)熟芝麻，出鍋，好吃又簡(jiǎn)單的糖醋排骨就做出來(lái)了。
小貼士
1、排骨飛水后要用熱水洗，以免冷水一激肉會(huì)變緊。糖色炒好后也要加開(kāi)水，切記。
2、花椒大料什么的真的不需要了，以免破壞原有的口感，最后把姜片撿出來(lái)就可以了。
3、糖和醋的比例差不多是一比一。不過(guò)醋在燉的過(guò)程中會(huì)揮發(fā)，所以在后面根據(jù)自己的口味適量再加一點(diǎn)醋。
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