浙江菜譜烹飪方法
浙江菜譜烹飪方法
浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享浙江菜譜烹飪方法。
浙江菜譜烹飪方法：無錫醬排骨
材料
豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖(或紅糖)2-3大匙，姜片4片，蔥段兩顆蔥的量，八角兩顆，桂皮1小塊，干桔皮1小塊
做法
01.材料集合照。
02.鍋內(nèi)放入料酒、姜片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內(nèi)飛去血水。取出瀝干水待用。
03.鍋內(nèi)熱油，放入姜片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。(正宗的是炸的哦)
04.放入水剛好蓋過排骨面，將所有的調(diào)料及香料放入鍋內(nèi)。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒制約40分鐘。
05.湯汁快燒干了。。即可裝盤了。
浙江菜譜烹飪方法：無錫排骨
材料
豬排1斤、姜片1大片拍松、蔥斷適量、八角2粒、桂皮1塊
做法
1、排骨洗凈切段，放入鍋中，加有姜片和酒的開水中燒開、汆燙3分鐘撈出，用清水洗凈。
2、再下油鍋炸黃，撈起后再炸一次。
3、炒鍋放蔥姜蒜略煸，下排骨同炒，然后加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條(或砂糖)、酒1匙、鎮(zhèn)江醋2-3匙(我沒放醋，放了點(diǎn)番茄醬)，燒開后改小火。
4、慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質(zhì)松軟熄火。
浙江菜譜烹飪方法：浙江醬肉
材料
五花肉
醬油.黃酒.花椒大料.糖
做法
1，醬油.黃酒.花椒大料.糖煮滾。 (湯料要能沒著肉，我差不多用了半瓶醬油，半瓶黃酒)
2，腿肉或五花肉五斤切塊洗干凈淋干生水，待湯料冷卻浸泡肉兩三天，每天翻面。
3，泡好的肉曬一天后掛通風(fēng)處陰干，大概要20天左右。
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