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自制鐵板燒菜譜家常做法好看

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自制鐵板燒菜譜家常做法好看

  鐵板燒,是一種菜的做法。自制鐵板燒有哪些家常做法呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享自制鐵板燒菜譜的做法。

  自制鐵板燒菜譜:鐵板燒汁茄條

  材料

  茄子300克,青紅椒、洋蔥、蔥花、芝麻、醬油、味精、鹽、雞粉、辣椒醬、燒汁各少許

  做法

  1、將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒,備用。

  2、茄子條炸之前先沾一點(diǎn)生粉,目的在于令茄子變滑口。

  3、鍋中大概放3個湯勺的油,溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分,不易變老。

  4、茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。

  5、炸完后的茄子要放到開水中“飛水”,以去掉多余的油份。

  6、飛完水后,將茄子條撈起,瀝干水分,備用。

  7、把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中,放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒,均勻炒約30秒后,倒入生粉水兌成的芡,煮成粘稠狀即可。

  8、放入茄子條到醬汁中,均勻炒至茄子條的顏色均勻。

  9、炒約一分鐘,讓茄子條充分吸收醬汁的味道。

  10、炒好上碟后,灑上蔥花和芝麻即可。

  小訣竅

  可用錫紙將茄子條包裹好,放進(jìn)微波爐用中火煮一下,有點(diǎn)焦脆的感覺更香口。

  自制鐵板燒菜譜:鐵板燒魷魚

  材料

  魷魚 ,照燒醬或者BBQ醬,(如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調(diào)制)

  做法

  魷魚洗凈濾干,然后可以切成2種形狀,一種是切大片(用竹簽穿的),另外是可

  以將魷魚須和不好切大片的部位切細(xì)條。

  將切好的魷魚用醬料腌2小時以上,包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。

  烤架上放一個鐵板,或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill),將魷魚抖

  去多余的醬料放上去鐵板燒。

  鐵板燒的過程中,用鍋鏟重壓魷魚,這樣可以將多余水分?jǐn)D出來,(魷魚稍微干點(diǎn)

  比較香)。

  在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好,大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤

  的比較干的時候,用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道,烤到醬

  汁基本上干了就可以了。

  自制鐵板燒菜譜:鐵板燒牛肉

  材料

  材,料,[4人份],牛腿肉,……,400,g,肉,鹽/胡椒,……,各少々,黃油,……,小匙,2,水芹,……,適量,汁子,洋蔥,……,25,g,生姜,……,1,(5,g),檸檬汁,……,小匙,1,醋,……,大匙,1,醬油,……,大匙,3,胡蘿卜,……,1,根(100,g),水,……,1/2,杯,黃油,……,小匙,1,砂糖,……,大匙,1/2,鹽,……,一撮

  做法

  制作方法 [20分鐘]

  1 汁子制作:把所有材料混合。

  2 胡蘿卜切 5 mm 厚的圓片。

  3 鍋內(nèi)加入胡蘿卜、水、黃油、砂糖、鹽燒開后加蓋子,弱火煮 10 分鐘。

  4 鐵板燒熱,放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。

  5 裝盤、配胡蘿卜、水芹適量、澆少許汁子即可。


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