自制鐵板燒菜譜家常做法好看
自制鐵板燒菜譜家常做法好看
鐵板燒，是一種菜的做法。自制鐵板燒有哪些家常做法呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享自制鐵板燒菜譜的做法。
自制鐵板燒菜譜：鐵板燒汁茄條
材料
茄子300克，青紅椒、洋蔥、蔥花、芝麻、醬油、味精、鹽、雞粉、辣椒醬、燒汁各少許
做法
1、將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。
2、茄子條炸之前先沾一點(diǎn)生粉，目的在于令茄子變滑口。
3、鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。
4、茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
5、炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。
6、飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。
7、把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。
8、放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。
9、炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。
10、炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。
小訣竅
可用錫紙將茄子條包裹好，放進(jìn)微波爐用中火煮一下，有點(diǎn)焦脆的感覺更香口。
自制鐵板燒菜譜：鐵板燒魷魚
材料
魷魚 ，照燒醬或者BBQ醬，(如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調(diào)制)
做法
魷魚洗凈濾干，然后可以切成2種形狀，一種是切大片(用竹簽穿的)，另外是可
以將魷魚須和不好切大片的部位切細(xì)條。
將切好的魷魚用醬料腌2小時以上，包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。
烤架上放一個鐵板，或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚抖
去多余的醬料放上去鐵板燒。
鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多余水分?jǐn)D出來，(魷魚稍微干點(diǎn)
比較香)。
在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤
的比較干的時候，用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道，烤到醬
汁基本上干了就可以了。
自制鐵板燒菜譜：鐵板燒牛肉
材料
材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，鹽/胡椒，……，各少々，黃油，……，小匙，2，水芹，……，適量，汁子，洋蔥，……，25，g，生姜，……，1，(5，g)，檸檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，醬油，……，大匙，3，胡蘿卜，……，1，根(100，g)，水，……，1/2，杯，黃油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1/2，鹽，……，一撮
做法
制作方法 [20分鐘]
1 汁子制作：把所有材料混合。
2 胡蘿卜切 5 mm 厚的圓片。
3 鍋內(nèi)加入胡蘿卜、水、黃油、砂糖、鹽燒開后加蓋子，弱火煮 10 分鐘。
4 鐵板燒熱，放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。
5 裝盤、配胡蘿卜、水芹適量、澆少許汁子即可。
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