純蒸爐能鎖住食物水份，保證原始口感;不會(huì)產(chǎn)生其它有害物質(zhì)，保持食物原生狀況。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蒸爐菜譜的做法。

　　蒸爐菜譜：荷香芋頭粉蒸排骨

　　材料

　　芋頭一顆(去皮)約350g小排骨約400g干荷葉一張淬釀醬油露1大匙辣豆瓣醬2大匙米酒1大匙糖1小匙姜末1大匙蒜末1大匙蔥1支蒸肉粉約6大匙水適量約2大匙

　　做法

　　備齊所有食材~將小排骨在流動(dòng)水下略為泡洗..洗凈后瀝干水分備用。再依序加入醃肉調(diào)味料A抓拌均勻..醃漬至少1小時(shí)以上..(前一晚先醃制可更入味)

　　排骨和醃肉調(diào)味料A拌均勻后..再加入一根蔥段再抓拌一下,在后續(xù)撒入蒸肉粉前再將蔥段去除即可。

　　荷葉沖凈,再入沸水中汆燙約3~5分鐘..讓葉片柔軟以利后續(xù)操作時(shí)包裹方便。(汆燙后瀝干水分再剪去多余不適用的葉片備用)

　　芋頭去皮后洗凈切適當(dāng)大小塊狀,可以先行煎或炸過(guò)~(芋頭先煎或炸過(guò)再蒸香氣更好喔!不煎直接切塊后排入亦可) 將醃漬入味的小排骨取出再倒入蒸肉粉和適量的水再拌均勻..待蒸肉粉吸收醬汁反潮。

　　取一個(gè)適當(dāng)大小的容器~湯碗.深盤(pán)或小鍋?zhàn)咏钥?。先墊上荷葉再鋪上煎好的芋頭,接著再鋪上沾裹好蒸肉粉的排骨..最后將多出來(lái)的荷葉折起覆蓋住,入滾水蒸鍋中至少蒸1小時(shí)以上。

　　一般蒸鍋蒸至排骨軟爛入味..至少約需1小時(shí)以上。依個(gè)人使用習(xí)慣選用快鍋或電鍋蒸亦可。

　　蒸煮完成取出后可以稍作修飾..剪去多余的荷葉,趁熱撒上少許的蔥花就完成嘍!

　　蒸爐菜譜：孔雀開(kāi)屏清蒸銀花魚(yú)

　　材料

　　銀花鱸魚(yú)1尾蔥少許姜少許蒜少許辣椒少許紅蘿卜少許米酒少許李錦記蒸魚(yú)醬油少許

　　做法

　　將銀花鱸魚(yú)洗凈后泡米酒去腥.

　　將頭&尾先切斷放旁邊,剩身體部分將魚(yú)橫躺,以等量開(kāi)始切,但不能切斷,切好后將魚(yú)片散開(kāi)呈圓弧型

　　最后再擺上頭&尾將蔥/姜/蒜,/紅蘿卜/辣椒擺盤(pán)送去蒸即可完成嚕

　　蒸爐菜譜：粉蒸肉丸

　　材料

　　豬絞肉1斤蒸肉粉1包調(diào)味料:蔥.姜.醬油.五香粉.胡椒粉.米酒.適量紅蘿卜.馬鈴薯各半顆

　　做法

　　取一容器先將絞肉和調(diào)味料攪拌均勻放置20分鐘

　　捏成小丸子 外表沾滿(mǎn)蒸肉粉

　　將丸子.紅蘿卜.馬鈴薯放入大碗公 電鍋放兩杯水下去蒸

　　擺盤(pán)~成品

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