羊肺菜譜的做法
羊肺可用于提取肝素,羊肺肝素分子量較小,抗凝效價47u/mg,比豬腸粘膜素效價(151u/mg)低得多。羊肺肝素有較強的降膽固醇和抗炎作用。肝素的主要藥理作用有抗凝血、抗血拴、調(diào)血脂、抗動脈粥樣硬化和抗炎等,下面學習啦小編為大家分享羊肺菜譜的做法。
羊肺菜譜的做法:夫妻肺片
材料
牛肉、牛雜(肚梁、心舌、干層肚和頭皮)、鹽炒花生仁、鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油
做法
1、鮮牛肉、牛雜洗凈,牛肉切成500克重的塊。
2、牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起,置另一鍋內(nèi),加入老鹵水和香料(內(nèi)裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘后,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用。
3、鹵水用旺火燒沸約10分鐘后,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁。
4、熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分盛若干盤,分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
關鍵詞夫妻肺片 肺
羊肺菜譜的做法:夫妻肺片
材料
牛肉100克,牛舌100克,牛頭皮100克,牛心150克,牛肚200克,鹵料1包,食鹽3克,紅油辣椒適量,花椒面3克,熟芝麻3克,熟花生米5克,豆油3克,味精3克,香芹或青蔥1棵
做法
1.將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈,用鹵料包鹵制,先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火,鹵制到肉料軟而不爛,然后撈起自然冷卻,再切成大薄片,備用。
2.將香芹洗凈,切成2厘米長的段。芝麻和花生一起壓成碎末備用。
3.拌盆中倒入切好的牛肉、牛雜,再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和香芹菜,拌勻裝盤即成。
羊肺菜譜的做法:肚肺湯
材料
豬肚,豬心,豬肺,濃白湯,精鹽,味精,紹酒,熟豬油,蔥,姜,胡椒粉,香菜各適量
做法
1)肚、心、肺洗凈,焯水,切成塊;
2)炒鍋放熟豬油,放入心、肺、肚煸香后加濃白湯、紹酒燒沸,裝入煲內(nèi)煲2.5小時至湯汁濃白,
3)放精鹽、味精調(diào)味,撒上胡椒粉、香菜即可。
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