烤肉是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為制作主料，烤肉下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的極品烤肉做法，僅供參考。

　　極品烤肉做法：自制烤肉

　　用料：五花肉、老抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖

　　自調(diào)蘸醬：豆瓣醬+辣椒粉

　　做法：

　　1、肉冷凍1小時(shí)取出切片(如果過(guò)硬不好切可放置片刻回溫再切，切記趁著肉塊沒(méi)解凍完全時(shí)切，這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片);

　　2、生抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖混合調(diào)汁，然后將調(diào)好的汁與肉片調(diào)拌均勻腌制一小時(shí)(也可更久，會(huì)更入味);

　　3、錫紙四邊折起固定(防治烤制時(shí)的肉油滴落);

　　4、將烤箱預(yù)熱200度，把肉片直接擺入錫紙盒內(nèi)，不用抹油，烤制時(shí)會(huì)有大量肉油被烤出;

　　5、200度先烤制15-20分鐘，然后肉片翻面，再烤制10分鐘(靈活根據(jù)實(shí)際切的肉片厚度調(diào)整烤制時(shí)間~);

　　6、直接吃或者配上泡菜生菜大口塞;

　　7、用豆瓣醬+辣椒粉拌了個(gè)醬配著吃還不錯(cuò)，大家可以自由發(fā)揮更多~

　　極品烤肉做法：鹽烤鱸魚

　　用料：鱸魚1條、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、炒香白芝麻適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、鱸魚讓商家代為殺好，清理干凈，把魚切成兩半但不切斷，并且在魚背上改斜刀，方便入味;

　　2、魚抹干水分后，身上抹上鹽和胡椒粉;靜置10分鐘以上;

　　3、烤盤上鋪錫紙，在魚身上抹勻一層油，然后放在錫紙上;

　　4、預(yù)熱烤箱200度，烤約15-20分鐘;

　　5、在最后3分鐘的時(shí)候，在魚身上抹上一點(diǎn)生抽，續(xù)烤至全熟，上色即可!

　　6、取出烤魚，在魚身上鋪上蔥絲，撒上芝麻即可上桌食用!

　　小貼士：

　　1、魚用胡椒粉可以去腥，也可以放姜絲和料酒去腥。

　　2、烤的時(shí)間要根據(jù)魚的大小調(diào)節(jié)!

　　極品烤肉做法：蜜汁排骨

　　用料：排骨1000g、姜適量、大蒜適量、大蔥適量、清水適量、蜜汁排骨腌料適量、生抽適量、蠔油適量

　　做法：

　　1、姜切絲，大蒜切片，切蔥花;

　　2、排骨冷水浸泡1小時(shí)去除血水;

　　3、放入蜜汁排骨調(diào)料，加入少量生抽和蠔油，蔥姜蒜，攪拌均勻，腌制1小時(shí);

　　4、烤盤鋪上錫紙，將腌好的排骨擺放好，烤箱預(yù)熱220度，中層，上下火35分鐘。

　　小貼士：

　　1、排骨事先浸泡出血水;

　　2、蒜多一點(diǎn)很好吃;

　　3、喜歡肉汁多的，就不要烤的時(shí)間太長(zhǎng)哦。

　　極品烤肉做法：青椒烤雞肉丸

　　做法：

　　1、雞胸肉，姜蒜切末，加鹽生抽調(diào)味，攪拌上勁，搓成丸子放在墊有錫箔紙的烤盤里;

　　2、入烤箱，220度，20分鐘后刷油再烤10分鐘;

　　3、同時(shí)青椒入少許油，炒至成虎皮青椒備用;

　　4、裝盤，像大叔一樣開心的吃吧。

　　小貼士：

　　1、劇中直接吃的生青椒，因?yàn)槲遗罗r(nóng)藥殘留，還是炒了。晚上放生青椒進(jìn)烤箱烤烤，也是汁水豐富，大家可以隨意。

　　2、雞肉丸的調(diào)料大家可以隨意，加孜然神馬的都可以的。

　　3、感覺(jué)還是青椒對(duì)半切開最適合了，口感的確是有點(diǎn)苦苦的好吃。

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