瑤柱菜譜大全
瑤柱菜譜大全
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中?！侗静輳男隆氛f它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效;《本草求原》說它有“滋真陰，止小便” 之功?，幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享瑤柱菜譜的做法。
瑤柱菜譜：瑤柱蛋白炒飯
材料
準(zhǔn)備時間： 30分鐘
烹飪時間： 8分鐘
量： 3人份
材料：
瑤柱 (dried scallop) 5個約15g，清水泡20分鐘，大火蒸20分鐘至軟，趁熱用勺子壓成絲
蛋清 (egg white) 4個(約100g)
蔥白 (scallion) 少許，切丁
胡蘿卜 (carrot) 50g，切丁后油鹽水里焯一下，瀝干水待用
白飯 (rice， cooked) 2碗約300g，煮熟后用木勺翻松，冷卻
調(diào)料
鹽和白胡椒粉 (salt & pepper) 適量
做法
1) 蛋清打散，兩大匙油熱后下蛋清，中火1分鐘炒成芙蓉蛋白，用鏟子壓碎盛出;
2) 兩大匙油熱后把瑤柱絲炸1-2分鐘至金黃酥松后撈出;
3) 炸瑤柱絲的余油熱后，下蔥白丁炒香，然后放白飯大火炒2分鐘，加蛋白，胡蘿卜丁和調(diào)料，翻炒幾下后拌入瑤柱絲即可。
瑤柱菜譜：瑤柱蒸蛋
材料
瑤柱，雞蛋，鹽
做法
1.干貝用水干凈，用水浸泡后，撈出用手搓成絲
2.干貝絲用大火蒸15分鐘備用
3.雞蛋打散，加點鹽后繼續(xù)用筷子攪打均勻
4.加入溫水?dāng)噭?，比例是雞蛋液：溫水=1：2
5.隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入盤中
6.蓋上保鮮膜，上蒸鍋，中火8分鐘左右，蛋液基本凝固了
7.把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續(xù)蒸3分鐘使干貝絲和蛋液的味道充分融合，即可
瑤柱菜譜：瑤柱排骨蘿卜湯
材料
蘿卜一個，排骨一條，瑤柱5粒
做法
1.排骨斬件，飛水，沖洗干凈浮沫;蘿卜削皮切大件;瑤柱用水泡發(fā)后去雜質(zhì)
2.全部材料放進(jìn)湯鍋，加入8碗清水
3.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲2個小時
4.放鹽調(diào)味即可
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