銀魚菜譜大全
銀魚菜譜大全
魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享銀魚菜譜的做法。
銀魚菜譜的做法：銀魚蛋羹
材料
雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油
做法
1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動(dòng)打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中。
3.蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個(gè)洞。
4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。
5.出鍋后滴少許香油，即可。
小訣竅
1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜，并扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。
銀魚菜譜的做法：西湖銀魚羹
材料
主料：銀魚70克，雞胸脯肉300克，
輔料：雞蛋清40克，
調(diào)料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，雞油5克，香菜10克
做法
1.將銀魚洗凈。
2.雞脯肉切成5厘米長的細(xì)絲。
3.將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。
4.鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。
小訣竅
健康提示：
此湯羹具有養(yǎng)陰補(bǔ)腎的作用。適用于治療精虧血少、頭暈?zāi)垦?、虛勞羸瘦、產(chǎn)后體虛、乳少。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
銀魚菜譜的做法：軟炸銀魚
材料
主料銀魚配料蛋清調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油
做法
1.銀魚洗凈，腌制入味。
2.蛋清、淀粉調(diào)勻成糊。
3.加銀魚拌勻。
4.用熱油將魚炸熟裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤淡黃，外脆里嫩，滋味鮮香。
提示
銀魚提前腌;掛糊時(shí)可加適量花生油。
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