中秋菜譜大全

　　中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒、等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息。中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。中秋節(jié)與端午節(jié)、春節(jié)、清明節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中秋菜譜的做法。

　　中秋菜譜的做法：中秋水晶葛粉月餅

　　材料

　　餅皮用水晶葛粉水 400g,蓮子 40g,南瓜 40g,餡料用水晶葛粉水 30g,砂糖 20g

　　做法

　　1、將蓮子、南瓜蒸熟后壓碎

　　2、將30g的餡料用水晶葛粉水調(diào)入蓮子南瓜餡中，然后放入電鍋蒸10分鐘后放涼。(備注：每個廠牌的水晶葛粉與水調(diào)配的比例不同，因此只需要根據(jù)包裝上的調(diào)配比例準(zhǔn)備即可)

　　3、因?yàn)槟瞎纤葺^多，在操作時較易黏手、難成形，因此特地調(diào)入葛粉水來增加餡料的硬度，也可以改用玉米粉，另外建議先將餡料冷藏過，也會較方便操作。

　　4、把準(zhǔn)備好的餡料分成8等份，然后用手稍為搓成圓形即可。

　　5、接著，將調(diào)勻的水晶葛粉水放在爐子上用小火加熱，并且加入砂糖不斷攪拌，直到微滾后關(guān)火。

　　6、把餡料一個一個投入果凍模型中 (每顆容量50cc, 共有8顆)，然后用湯匙將煮好的葛粉水填入模型，期間可以不時稍微敲打模型，讓空氣跑出來，填料也會更加均勻。

　　7、完全填好料的模型放入冰箱冷藏至少兩小時，待定型后就可以取出食用囉!另外記得:1.給狗狗吃的時候避免過冰，可以先放置室溫回溫一下再吃2.無論是何種體型的狗狗，都建議把月餅用剪刀剪成小塊后，再進(jìn)行喂食。

　　中秋菜譜的做法：中秋月餅

　　材料

　　月餅轉(zhuǎn)化糖漿　75克，花生油　30克，枧水　0.25小匙，低筋面粉　　　100克，咸蛋黃　7個，月餅餡　450　　克

　　做法

　　1.糖漿加枧水?dāng)噭蛟偌尤牖ㄉ统浞职鑴颉?/p>

　　2.篩入低粉和成團(tuán)放冰箱放置1小時。

　　3.面團(tuán)分成30克一個的小劑子。

　　4.取月餅餡分成65克一個。

　　5.先將月餅餡包上咸蛋黃(蛋黃先用酒泡泡，有些做法先把蛋黃烤熟，但我覺得生的烤出來更漂亮點(diǎn))

　　6.取一面團(tuán)稍為壓扁包上餡滾圓。

　　7.用100克的月餅?zāi)Ｗ佑〕鲈嘛灐?/p>

　　8.放烤箱180度先烤5分鐘，取出來表面噴水。

　　9.繼續(xù)烤10分鐘餅皮表面干了掃上一層雞蛋液。

　　10.繼續(xù)再烤15分鐘，餅皮轉(zhuǎn)成金黃色就好了。

　　小訣竅

　　老實(shí)說，做出來的月餅感覺還是挺丑的，嗯，月餅尚沒成功，俺仍需努力.

　　中秋菜譜的做法：水晶月餅

　　材料

　　白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

　　做法

　　1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

　　2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

　　3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

　　4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。