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浙江特色菜菜譜大全

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浙江特色菜菜譜大全

  浙江是吳越文化、江南文化的發(fā)源地,是中國古代文明的發(fā)祥地之一。早在5萬年前的舊石器時(shí)代,就有原始人類“建德人”活動(dòng),境內(nèi)有距今7000年的河姆渡文化、距今6000年的馬家浜文化和距今5000年的良渚文化,是典型的山水江南、魚米之鄉(xiāng),被稱為“絲綢之府”、“魚米之鄉(xiāng)”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享浙江特色菜菜譜的做法。

  浙江特色菜菜譜的做法:紅燒豬蹄

  材料

  主料:豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

  做法

  1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。

  2、姜、蔥拍破待用。

  3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時(shí),放湯調(diào)至淺紅色為度。

  4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

  浙江特色菜菜譜的做法:地三鮮

  材料

  茄子、土豆要過油 ……

  做法

  1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒,進(jìn)油鍋分批兩面炸黃,大青椒掰小塊最后也過一下油備用。

  2. 配料汁:中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺姜末、兩大勺蒜丁、一點(diǎn)鹽、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。(可看自己做的量來加 or 減配料)

  3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒,改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒,拌炒均

  勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個(gè)菜非常好吃,和米飯是絕配。

  浙江特色菜菜譜的做法:糖醋排骨

  材料

  肋排750克,料酒1大匙,醬油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,鹽1小匙,大料2朵,蔥段,姜片;

  做法

  1、鍋中放入清水,將排骨冷水下入鍋中,開鍋后撇去浮沫、放入蔥段,姜片,大料,轉(zhuǎn)小火燉50分鐘;

  2、排骨煮好后撈出,控干水分;

  3、制作調(diào)味汁,1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,調(diào)勻;你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了;

  4、炒鍋上火,倒入適量的油,油熱后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黃;

  5、排骨煸炒好后,倒入調(diào)味汁,沒過排骨,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味,加入少許鹽,開大火收干湯汁即可。

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