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中國(guó)涼菜菜譜大全

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中國(guó)涼菜菜譜大全

  涼菜,在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱(chēng)之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀(guān),拼擺和諧悅目。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中國(guó)涼菜菜譜的做法。

  中國(guó)涼菜菜譜的做法:涼菜

  材料

  黃瓜,白菜,蒜末,鹽,糖,醋,料酒,辣椒油

  做法

  1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據(jù)自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過(guò)涼水;

  2.往準(zhǔn)好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;

  3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏,涼了后拿出來(lái)在炎熱的夏季吃上一口,那叫一個(gè)爽。

  中國(guó)涼菜菜譜的做法:牛肉面

  材料

  主料:牛腩1千克 勁道面條250克

  輔料:蔥,姜、祘、花椒、醬油、糖

  做法

  1、牛腩切5厘米長(zhǎng)條或塊狀,加入輔料高壓鍋煮25分鐘備用。

  2、不用爆鍋直接加入煮好的牛肉和湯開(kāi)鍋后下面,再次開(kāi)鍋后加少量水變?yōu)橹谢?,開(kāi)鍋關(guān)火加入蔥花即好。

  中國(guó)涼菜菜譜的做法:黃花菜豆皮湯

  材料

  主料:豆皮 黃花菜

  配料:骨頭湯 小蔥

  調(diào)料:食用油 鹽 味精少許

  做法

  1. 黃花菜用溫水泡20分鐘左右

  2. 豆皮切絲

  3. 將骨頭湯和黃花菜燉一會(huì),豆皮置上,加入小蔥即可

  小訣竅

  管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀(guān)非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意.

  中國(guó)涼菜菜譜的做法:開(kāi)胃小涼菜

  材料

  青皮蘿卜1段、紅辣椒1個(gè)、香菜2棵、鹽、味精、醋、香油、熟植物油

  做法

  1、蘿卜切絲,用鹽腌制幾分鐘,擠去水分。

  2、香菜洗凈切段,紅辣椒切絲。

  3、用醋、鹽、味精、香油、熟植物油調(diào)味,攪拌均勻

  中國(guó)涼菜菜譜的做法:涼菜大拉皮

  材料

  主料:東北拉皮,胡蘿卜,黃瓜,黑木耳,豆腐絲

  做法

  拉皮煮熟,用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。

  2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,鹽,香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。

  中國(guó)涼菜菜譜的做法:

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