豬肚雞菜譜大全

　　豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。下面學習啦小編為大家分享豬肚雞菜譜的做法。

　　豬肚雞菜譜的做法：胡椒豬肚雞湯

　　材料

　　仿雞腿(大) 1只,豬腳 半支,雞腳 5支,豬肚 半個,玉竹 5條,沙參 5片,老姜 5片,紅棗 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,鹽 適量

　　做法

　　1、豬腳處理干凈剁大塊,入滾水汆燙再用冷水清洗濾干

　　2、豬肚(市售處理好的)入滾水汆燙片刻,冷水沖洗備用

　　3、雞腳洗凈減去指甲,汆燙備用

　　4、取一深鍋放入上項食材,姜片,水(要淹出食材一倍)開大火煮滾

　　5、并放入玉竹,沙參,豆蔻轉(zhuǎn)小火熬煮2小時,食材撈出湯汁過濾置砂鍋.

　　6、白胡椒粒入鍋干煸,至香氣出來置于泡茶袋.

　　7、雞腿剁適口大小,入滾水汆燙變色即撈出.

　　8、將雞肉,豬肚(切片),豬腳(骨頭取出,皮肉切片)放進砂鍋的湯汁中

　　9、加入胡椒包,枸杞,紅棗同燉至雞肉熟軟加上鹽巴

　　豬肚雞菜譜的做法：豬肚雞湯

　　材料

　　蟲草雞半只450g，豬肚絲150g，蔥姜蒜60g，鮮湯料包30g，小炒料包30g

　　做法

　　1、將雞解凍，鍋中放入1000g水、雞和豬肚絲，水燒開，沸去血水，沖洗干凈待用;

　　2、鍋中放入1500g水，下蟲草雞、豬肚絲、蔥姜和20g黃酒(約兩湯匙)，大火煮開后改小火煮1個半小時，加入調(diào)料包煮5分鐘即可。

　　豬肚雞菜譜的做法：豬肚雞

　　材料

　　豬肚一只，土雞半只，黨參適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量

　　做法

　　1.將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液

　　2.土雞切塊，準備好配料。

　　3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。

　　4.將豬肚撈起，切片。

　　5.切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開后文火再燉二十分鐘，加鹽調(diào)味就好了。