豬骨，中藥名。為豬科豬屬動(dòng)物豬Sus scrofa domestica Brisson 的骨骼。具有止渴，解毒，殺蟲(chóng)止痢之功效。常用于消渴，肺結(jié)核，下痢，瘡癬。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬骨菜譜的做法。

　　豬骨菜譜的做法：豬骨湯

　　材料

　　主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

　　做法

　　第一步：將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

　　第二步：將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋，因?yàn)槔掀耪f(shuō)除了沙鍋燉的肉，她不會(huì)考慮吃的)，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

　　第三步：用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

　　第三步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開(kāi)玩笑)50K左右。

　　第四步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

　　第五步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

　　豬骨菜譜的做法：玉米紅蘿卜番茄土豆豬骨湯

　　材料

　　7人份量：豬骨2斤，紅蘿卜3條，土豆3個(gè)，番茄4個(gè)，姜兩小塊，玉米兩條

　　做法

　　1、先豬骨沸水，土豆、番茄、紅蘿卜、玉米、都切好放一邊，姜拍兩下;

　　2、先放入水跟豬骨、玉米、姜一起煮1小時(shí);

　　3、然后番茄先放進(jìn)去煮30分鐘;

　　4、然后土豆跟紅蘿卜一起放進(jìn)去煮20-30分鐘(也可以紅蘿卜提前放也可以);

　　5、然后放鹽就可以了，這湯美味又健康。

　　小訣竅

　　這湯如果喝不完最好直接放冰箱，不要番煲，土豆容易爛

　　豬骨菜譜的做法：紫菜蝦米豬骨湯

　　材料

　　紫菜是我們熟知的做湯材料之一，也知道它富含碘和鐵，是補(bǔ)血補(bǔ)腦的優(yōu)良食物。其實(shí)除此外，紫菜還有提高主食蛋白質(zhì)利用率，保護(hù)心血管健康，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善抑郁癥，清腸消脂，促進(jìn)寶寶的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健等功效，真可稱(chēng)得上是一食多補(bǔ)，集多種營(yíng)養(yǎng)素于一身的寶物呢。干紫菜：20克(或一盤(pán))豬脊骨：500克蝦米：一撮姜：3片蔥：1條水：8碗(3-4人份)

　　做法

　　1. 紫菜用清水泡至軟，中間換水一次;

　　2. 蝦米洗凈，用清水稍加浸泡;蔥洗凈切蔥花;

　　3. 豬脊骨洗凈斬大塊，汆水撈起沖凈;

　　4. 煮沸清水，放入豬骨、蝦米和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，放紫菜再煲半小時(shí)，下蔥花和鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　健腦補(bǔ)益，滋陰養(yǎng)腎，潤(rùn)發(fā)生肌，降壓抗癌，提高機(jī)體免疫力。