豬腳飯的菜譜大全

　　豬腳飯是廣東省惠來縣經(jīng)典的小吃，屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當?shù)匾坏烙忻牟穗?。?jīng)濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復雜”體現(xiàn)得淋漓精致，真是大飽口福，果然名不虛傳。下面學習啦小編為大家分享豬腳飯菜譜的做法。

　　豬腳飯菜譜的做法：跟風滴豬腳

　　材料

　　豬腳，老姜，橙皮，蘿卜，水，鹽，蔥花

　　做法

　　1.豬蹄洗凈，放入紫砂煲.

　　2.將老姜拍破，橙皮撕成小片(我用滴是新鮮滴)，蘿卜切塊一起放入煲內(nèi).

　　3.加水(自己覺得適合就好，反正我自己就這樣弄滴). 煲湯檔4個鐘.剛好軟軟糯糯，加鹽，吃滴時候記得撒上蔥花哦.

　　小訣竅

　　PS:湯有點油,晚上我把湯直接放了點大白菜去煮上湯白菜了,那味道,用咱四川人滴話說,簡直是不擺了.

　　豬腳飯菜譜的做法：萬巒豬腳

　　材料

　　豬腳1只，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，萬巒豬腳鹵包10瓣，醬油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，鹽1小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.將鹵包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。

　　2.豬腳洗凈，放入鍋子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，撈起后泡入冷水中約30分鐘，再把細毛刮除并沖洗干凈，然后放入零下30℃的冷凍庫，急速冷凍后，再取出備用。

　　3.將蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。

　　4.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋子中。

　　5.燒熱鹵汁，放入豬腳鹵約60分鐘，取出后切小塊，盛入盤中，撒上少許香菜即完成。

　　豬腳飯菜譜的做法：咖哩豬腳燉飯

　　材料

　　白飯 1碗,市售鹵豬腳 3圈,芹菜 2支,青蔥 2根,辣椒 1支,姜 20g,咖哩塊 1塊,白胡椒粉 少許,水 180cc

　　做法

　　1、鹵豬腳切大塊、芹菜切丁、青蔥切蔥花、辣椒切圈與姜切片備用。

　　2、咖哩塊以2大匙熱水溶化備用。

　　3、熱鍋，倒入適量的油，放入辣椒圈、姜片爆香，放入芹菜丁炒香。

　　4、再放入豬腳塊煎至上色，加入所有調(diào)味料燉煮至豬腳稍軟。

　　5、再加入白飯燉至略收湯汁，灑上蔥花拌勻即可。