炸大蝦烹飪方法
大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物,與蟹和龍蝦相關(guān)。在中間有扁而有彈性的半透明的身體,并且有像扇子般的尾巴。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享炸大蝦烹飪方法。
炸大蝦烹飪方法:酥炸大蝦配茄汁
材料
大蝦,西紅柿,番茄醬,大蒜,洋蔥,奶酪,白糖,鹽
做法
1.蝦解凍后,剪去眼睛,瀝干水分,裹上一層干淀粉,放入5成熱的油鍋中炸至變色,瀝油裝盤;
2.鍋中加入少量油,燒熱后用小火炒香大蒜和洋蔥;
3.然后放入西紅柿,待西紅柿炒出汁后,加入約200ml的清水,加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖,慢慢煮開;
4.湯汁沸騰后,放入適量奶酪,少許鹽調(diào)味,最后轉(zhuǎn)成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;
5.澆在之前炸好的蝦身上即可。
小訣竅
最后熬好的湯汁,西紅柿應(yīng)該完全溶解了,因此之前盡量去除西紅柿的外皮,以保證湯汁清澈; 這種茄汁的做法和意面醬很類似,也可以在超市選購現(xiàn)成的意大利面醬,煮開后稍稍按自己的喜好調(diào)味即可; 奶酪可以增添湯汁的口感和濃香程度,也可以省略,或者隨后撒上適量干酪粉也不錯; 這個菜要保證大蝦酥嫩的口感,建議大家可以一邊煮醬汁,一邊炸大蝦,或者先將醬汁做好,最后食用前再加熱幾秒鐘; 剩余的醬汁可以用小餐包蘸食,味道也非??煽?。
炸大蝦烹飪方法:炸大蝦
材料
冷凍炸大蝦6條,各色蔬菜適量
做法
1.熱油鍋,以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。
2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。
3.取一盤子,將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個人喜好排放,五顏六色就很有年節(jié)氣氛了。
炸大蝦烹飪方法:炸鳳尾大蝦
材料
主料:無頭大蝦150克,凈生菜25克,面包渣40克,花生油25克,雞蛋液30克,玉米淀粉25克,味精1克,料酒5毫升,精鹽1克姜汁2克。
做法
1大蝦去皮,留尾,挑凈蝦線后洗凈,從蝦背處用刀片開成一片,在是在斷面輕剞花刀,加鹽、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗凈消毒。
2大蝦入味后逐個拍上淀粉,掛一層蛋液,貼滿面包渣,用手輕拍貼實。
3炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,大蝦逐個入油炸對金黃色,撈出控凈油,碼入凈盤中(尾朝外)。圍上生菜葉即成。
炸大蝦烹飪方法:麻花大蝦
材料
大蝦1斤,干紅辣椒,蔥,蒜,花椒,香辣醬,香油,鹽,糖,熟白芝麻
做法
1、買回來的蝦洗凈,剪去須,用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線,再去洗干凈后淋干水分備用。
2、蔥切斷兒,蒜扒皮整個備用。
3、鍋內(nèi)放油,可以適當(dāng)多些,油七、八在熱時放入蝦,炸至變成紅色撈出。
4、把鍋中的油倒出來,不用再放油了,鍋中粘的油就足夠了,放蔥、蒜、花椒炒香,再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。
5、倒入辣椒翻炒一會,放入香辣醬翻炒均勻。
6、倒入小半小碗水,加鹽、白糖翻炒。
7、加入蝦翻炒一會兒。
8、當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時,放入熟白芝麻快速翻均勻即可出鍋。
9、裝盤后撒上些蔥花即可。