魚卵烹飪方法

　　雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟)，一般均可作食品。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以制作魚子醬(caviar)。一般的魚子經(jīng)過(guò)鹽漬或熏制後食用。英國(guó)人愛(ài)吃熏鱈魚魚子;鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚卵烹飪方法。

　　魚卵烹飪方法：醬烤虱目魚肚佐魚卵辣椒

　　材料

　　魚卵辣椒 20g,虱目魚肚 1片,燒烤醬 酌量

　　做法

　　1、將虱目魚肚洗凈，并切段備用

　　2、烤箱要先預(yù)熱至180度左右，再將烤盤加錫箔紙，刷上一層橄欖油，后將虱目魚肚放上去，烤約10分鐘。

　　3、最后再刷上燒烤醬及加上一匙的魚卵辣椒即可!!

　　魚卵烹飪方法：魚卵黃瓜泡菜

　　材料

　　飛魚卵1杯，小黃瓜2條，鹽1/2大匙

　　做法

　　(1)小黃瓜洗凈瀝干，切除頭尾兩端后切成0.3公分的薄圓片，再將鹽與小黃瓜片拌勻，腌漬2∼3小時(shí)后將鹽水濾除瀝干備用。

　　(2)將飛魚卵與小黃瓜片一起攪拌均勻，冷藏冰涼后即可食用，冷藏約可保存1∼2天，最好在當(dāng)天食用完畢以確保品質(zhì)新鮮。

　　魚卵烹飪方法：魚卵小壽

　　材料

　　1.油菜花菇蕈泡菜1/2杯，2.豆芽菜5兩，青豆仁2大匙，蝦仁20只，紅蘿卜丁1/4杯，蒜末1/2大匙，鹽2小匙，香油少許

　　做法

　　(1)豆芽菜洗凈后去除頭尾并瀝干水份，蝦仁洗凈，以紙巾擦干水份備用。

　　(2)備一鍋沸水，并加入少許鹽(份量外)，將青豆仁、紅蘿卜丁入沸水中川燙約5分鐘至熟即可撈起沖涼備用。

　　(3)起油鍋爆香蒜末，再依序放入蝦仁、青豆仁、紅蘿卜丁、油菜花菇蕈泡菜及調(diào)味料拌炒片刻，最后加入豆芽菜炒熟，至所有材料全熟入味后即可盛盤。

　　魚卵烹飪方法：海膽魚卵

　　材料

　　魚卵1杯，海膽醬1/4杯，細(xì)砂糖1/2大匙

　　做法

　　(1)將魚卵洗凈，用細(xì)目篩網(wǎng)過(guò)濾，徹底瀝干水份后備用。

　　(2)將海膽醬與細(xì)糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調(diào)味。

　　(3)將魚卵放入容器中，加入作法(2)材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置于生菜、壽司上均可，冷藏約可保存2∼3天。

　　魚卵烹飪方法：沙拉魚卵

　　材料

　　熟魚卵100公克，高麗菜50公克，沙拉醬1小包

　　做法

　　1.熱油鍋(油量要能蓋過(guò)魚卵)，當(dāng)油溫?zé)裏嶂良s120℃時(shí)，放入熟魚卵以小火慢炸，約3分鐘至表皮略呈金黃色后，取出放?。

　　2.高麗菜洗凈后切成細(xì)絲，裝盤墊底;

　　3.把作法1的魚卵切成厚約0.4公分的薄片，鋪于作法2的高麗菜絲上，最后擠上沙拉醬即可。

　　魚卵烹飪方法：魚卵黃瓜泡菜

　　材料

　　飛魚卵1杯，小黃瓜2條，鹽1/2大匙

　　做法

　　(1)小黃瓜洗凈瀝干，切除頭尾兩端后切成0.3公分的薄圓片，再將鹽與小黃瓜片拌勻，腌漬2∼3小時(shí)后將鹽水濾除瀝干備用。

　　(2)將飛魚卵與小黃瓜片一起攪拌均勻，冷藏冰涼后即可食用，冷藏約可保存1∼2天，最好在當(dāng)天食用完畢以確保品質(zhì)新鮮。