竹筍炒肉菜譜大全

　　春季筍生長(zhǎng)破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實(shí)際可采集的時(shí)間很短，屬于較珍貴的食材。漢字“筍”由“竹”與“旬”組成，音從旬，而意從竹。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享竹筍炒肉菜譜做法。

　　竹筍炒肉菜譜做法：竹筍炒肉

　　材料

　　豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精

　　做法

　　1、筍過(guò)開(kāi)水焯熟，瀝干水分，撈出。

　　2、鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。

　　3、再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時(shí)放入姜絲、蒜頭炒出香味。

　　4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。

　　竹筍炒肉菜譜做法：竹筍炒肉絲

　　材料

　　蒜頭2.3小粒，辣椒12根，蔥段2.3根，三層肉絲少許，鮮筍2大個(gè)，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙

　　做法

　　1.起油鍋爆香蒜頭然后下肉絲炒到出香轉(zhuǎn)白后下筍絲拌炒，

　　2.半熟后加入醬油，糖.并下米酒嗆鍋.然后起鍋前辣椒絲，蔥段即可.

　　小訣竅

　　*可依個(gè)人喜好酌加少許鹽. *沒(méi)有鮮筍的話(huà)，酸筍也不錯(cuò)哦。。

　　竹筍炒肉菜譜做法：鮮竹筍炒肉絲

　　材料

　　竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。

　　做法

　　1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開(kāi)水煮開(kāi)撈出待用(不能煮久了水開(kāi)了把筍子倒進(jìn)去又煮開(kāi)就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。

　　2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。

　　竹筍炒肉菜譜做法：筊白筍炒肉絲

　　材料

　　筊白筍 3支,豬肉絲 100g,辣椒 1支,蒜頭 2瓣,鹽 少許,醬油 1小匙,米酒 1小匙,香油 少許,太白粉(可省略) 少許

　　做法

　　1、豬肉絲先用醃料抓一下，筊白筍去殼洗凈切細(xì)絲(一般會(huì)再切細(xì)一點(diǎn)，但我喜歡有點(diǎn)口感)，辣椒去籽洗凈切絲，蒜頭切片或末。

　　2、熱鍋將豬肉絲下鍋炒，把油煸出來(lái)，(如果豬肉絲偏瘦的話(huà)，還是要加點(diǎn)油下鍋炒)，豬肉絲炒至變色即可先起鍋備用。

　　3、原鍋爆香蒜末、辣椒絲，加入筊白筍拌炒，最后加入豬肉絲一起拌炒，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可起鍋享用。

　　小訣竅

　　1、這道料理要有點(diǎn)微微辣度比較有味，嗜辣的，辣椒可以多加一點(diǎn)或保留點(diǎn)辣椒籽。

　　2、豬肉先醃比較入味，若趕時(shí)間不醃也是可以的。

　　3、筊白筍一般會(huì)切得很細(xì)，刀工好的人可以再切細(xì)一點(diǎn)試試，個(gè)人喜歡保留點(diǎn)口感，所以切的略粗了一點(diǎn)。