最新蓋澆飯菜譜大全

　　蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享最新蓋澆飯菜譜做法。

　　最新蓋澆飯菜譜：肉絲蓋澆飯

　　材料

　　泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量

　　做法

　　1、泰國大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。

　　2、肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。

　　小訣竅

　　1、米飯軟硬要適度。

　　2、蓋澆汁味要濃厚。

　　最新蓋澆飯菜譜：茄汁肉丸蓋澆飯

　　材料

　　肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯

　　做法

　　1、熱油鍋倒入少許油，除了白飯、番茄醬之外，其余材料一并倒入。

　　2、加少許鹽和糖，看個人口味，我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以，鹽少糖多。

　　3、倒入事先準(zhǔn)備的涼開水一小碗，倒入番茄醬。

　　4、開中小火燜蓋大約3分鐘

　　5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當(dāng)勾芡。

　　6、將隔夜米飯放微波爐叮熱后，扣在盤中。

　　7、擺盤開吃羅

　　小訣竅

　　這個菜實在是太簡單了，建議如果水多需要勾芡，味道要在勾芡前調(diào)好哦。丸子切半比較容易快速燒入味。

　　最新蓋澆飯菜譜：番茄炒蛋蓋澆飯

　　材料

　　番茄2只，雞蛋1個，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙

　　做法

　　1.番茄清洗干凈，底部劃十字刀

　　2.放進開水里燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮

　　3.去皮的番茄切薄片

　　4.雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒

　　5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用鏟子鏟成小塊，盛起待用

　　6.把番茄倒進鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛

　　7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘

　　8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻收汁

　　9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦

　　最新蓋澆飯菜譜：酸甜番茄牛肉蓋澆飯

　　材料

　　牛肉 350克;番茄1個、洋蔥 1個、蒜頭 2瓣

　　牛肉腌料：玉米淀粉 2大勺、紹興酒、砂糖、減鹽醬油各1大勺

　　醬汁：水，茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、醬油各1大勺

　　1大勺≈15毫升

　　做法

　　準(zhǔn)備：牛肉切片，加入腌料腌20分鐘;番茄和洋蔥切塊;蒜頭切片;醬汁材料全部混合均勻。

　　1. 中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用。

　　2. 利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥。

　　3. 加入番茄，翻炒2分鐘至變軟。

　　4. 加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。

　　5.澆到(糙)米飯上，大人小孩都吃得超香的!

　　小訣竅

　　【營養(yǎng)標(biāo)簽 】

　　熱量--223千卡;脂肪--7克;

　　碳水化合物--15克;蛋白質(zhì)--24.5克;

　　纖維--2.7克;膽固醇--83毫克;

　　營養(yǎng)標(biāo)簽按每份計算(原材料為3人份,米飯沒有計算在內(nèi))