木桶飯是是一種美味可口的特色小吃。最初是木桶飯集團(tuán)推出的一種很東方化的美食烹調(diào)方法，并逐漸流行。一般會(huì)在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種被廣泛使用和接受的中國(guó)式烹調(diào)主食方法。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享最新木桶飯菜譜的做法。

　　最新木桶飯菜譜：木桶蝦

　　材料

　　材料：新鮮的蝦若干，背脊開(kāi)邊，蝦的個(gè)頭不需太大，不好入味，中個(gè)兒就行。

　　配料:蒜子切片，生姜切片，花椒，干辣椒，蒜切片，如果喜歡吃辣的話就多放點(diǎn)辣椒和花椒，按個(gè)人口味調(diào)節(jié)。

　　做法

　　1、將蝦洗凈倒入燒熟的油鍋中翻炒，要多放點(diǎn)油，這樣炒出來(lái)的蝦才能跟紅一點(diǎn);

　　2、加入花椒，辣椒和蝦放在一起翻炒，這樣才能更入味，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)花椒和辣椒的量加入蒜切片，生姜片;

　　3、感覺(jué)有香味的時(shí)候加入適量的醬油上個(gè)色，這樣看上去就更夠味了，加入適量的味精和鹽;

　　4、起鍋入盤(pán)，美味的香辣蝦

　　最新木桶飯菜譜：木桶豬手

　　材料

　　主料：豬前蹄一對(duì)(約重800克)，小木桶一只。調(diào)料：豆豉5克，干椒粉10克，生抽5克，鹽2克，味精3克，香蔥2克。

　　做法

　　1、將豬蹄斬5厘米見(jiàn)方的小塊，入沸水中汆3分鐘后撈出控干水分，放入豆豉和干椒粉拌勻，裝入小木桶中，加入生抽、鹽、味精。

　　2、木桶入蒸籠以旺火蒸90分鐘，撒上香蔥，連桶上桌即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　豉香濃郁、入口軟糯、營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　最新木桶飯菜譜：木桶豬腳

　　材料

　　調(diào)料：鹽2克，味精3克，蠔油5克，剁椒5克，紅椒圈20克，醬油2克，鹵料1千克，茶油10克。

　　做法

　　1、豬腳洗凈，將表面的茸毛燙凈后一剖為四，入沸水中大火汆3分鐘，撈出用涼水沖去血水備用;剁椒切小段。

　　2、鹵料放入鍋內(nèi)，小火燒開(kāi)后入豬腳小火鹵30分鐘至肉爛皮脆，撈出。

　　3、鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時(shí)入剁椒、紅椒圈小火煸炒出香，入豬腳小火炒3分鐘，加鹽、味精、蠔油、醬油調(diào)味，出鍋入燒熱的不銹鋼桶內(nèi)，再移入木桶內(nèi)，撒香菜，蓋上木桶蓋后上桌即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，香味濃郁。

　　提示：

　　1、鹵制時(shí)間不宜超過(guò)40分鐘，否則表皮容易失形。

　　2、鹵料的制作：八角30克，桂皮20克，干辣椒50克，陳皮、甘草各5克，生姜20克，小茴香、香葉、草果、白豆蔻各10克洗凈，裝入香料包內(nèi)，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水;筒子骨3千克、雞骨架2千克、五花肉0.5千克洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水放入不銹鋼桶內(nèi)，加香料、清水20千克大火燒開(kāi)，改小火燒4小時(shí)后放入冰糖50克、料酒20克、麥芽糖50克小火熬1小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。

　　最新木桶飯菜譜：香辣木桶桑拿肥牛

　　材料

　　新鮮牛腿肉，食鹽，生粉，雞蛋清

　　做法

　　【牛肉的腌制與蔬菜準(zhǔn)備過(guò)程】：

　　1.買回來(lái)的新鮮牛腿肉先放冰箱冷凍1小時(shí)左右，至牛肉表面稍微僵硬凍住，逆著牛肉的紋理，用刀把牛肉切成片。

　　2.切片的牛肉放在碗里，加入食鹽、生粉、雞蛋清一個(gè)，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使牛肉上漿。

　　3.掛好漿的牛肉里淋入少量食用油。

　　4.用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。

　　5.黑木耳用冷水泡發(fā)，撕成小朵。

　　6.金針菇切掉根部，用水洗凈備用。

　　7.自發(fā)黃豆芽用清水洗凈。

　　8.生菜用清水洗凈，控干水分。

　　【木桶肥牛的制作過(guò)程】：

　　1.生姜一片、大蒜一瓣、洋蔥1/4半，用刀分別切成末。

　　2.鍋里放入少量食用油燒熱，放入生姜末、蒜末和洋蔥末，煸出香味。

　　3.炒鍋里放入1/2湯匙豆瓣醬。

　　4.放入1/2湯匙香辣豆豉醬。

　　5.放入5粒干海米。

　　6.用鏟子攪拌至煸炒出紅油出香味。

　　7.加入適量冷水，大火煮開(kāi)。

　　8.鍋里加入1湯匙生抽。

　　9.放入1/4茶匙白糖調(diào)味。

　　10.燒開(kāi)的水里放入準(zhǔn)備好的黃豆芽，煮至豆芽斷生。

　　11.放入金針菇和黑木耳。

　　12.大火焯燙一分鐘。

　　13.生菜用水洗凈控干水分。

　　14.生菜的根部伸入木桶，使生菜豎立擺放在木桶的內(nèi)膽周圍。

　　15.把黃豆芽、黑木耳和金針菇撈出放在生菜上。

　　16.炒鍋里剩下的湯汁再次燒開(kāi)，用筷子夾著腌制好的牛肉片逐個(gè)放在鍋中。

　　17.待煮至牛肉變色變軟嫩。

　　18.用漏勺把牛肉撈出擺放在金針豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮過(guò)的湯汁倒入木桶中，湯汁的多少以剛剛看到牛肉片為宜。

　　19.大蒜一瓣切片，生姜切細(xì)絲，香菜洗凈切段。

　　20.炒鍋里放入適量紅辣椒油，放入干紅辣椒、蒜片生姜絲煸出香味。

　　21.燒好的熱油連同香料趁熱澆在牛肉片上，擺放好香菜即可。