雞心做菜菜譜

　　雞的心臟部分，又有很多物品因?yàn)殚L(zhǎng)得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領(lǐng)等等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享雞心做菜菜譜。

　　雞心做菜菜譜：孜然雞心

　　材料

　　雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。

　　做法

　　1、將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然后再洗凈包內(nèi)的血塊，加醬油、糖腌上。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下雞心炸熟撈出，倒出余油。

　　3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　燒烤味濃，香辣嫩脆。

　　小貼士

　　在炒孜然粉時(shí)一定要用小火，以防煳鍋。

　　雞心做菜菜譜：宮保雞心

　　材料

　　主料：雞心200克，熟花生仁50克

　　調(diào)料：干紅椒8個(gè)，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉適量

　　做法

　　1、先將雞心洗凈切片再?zèng)_洗一遍，瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節(jié)，干紅椒剪成節(jié)備用。

　　2、將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調(diào)成味汁備用。

　　3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入干紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。

　　4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調(diào)味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。

　　雞心做菜菜譜：燒雞心

　　材料

　　雞心，土豆，豆瓣醬，青椒

　　做法

　　1、土豆入油鍋炒好，備用。雞心要焯好，去掉那些油，把血水清洗干凈。

　　2、油鍋里下蔥姜蒜，下豆瓣醬，雞心，炒好，加入土豆，加點(diǎn)湯，鹽，最后放青椒即可。

　　雞心做菜菜譜：醬炒雞心

　　材料

　　雞心，辣醬，糖，黑椒椒，芝麻，孜然

　　做法

　　1.雞心切開(kāi)，不要切斷，把油心管和血都洗凈，切十字花刀。

　　2.醬洗凈的雞心焯去血水。

　　3.醬焯好的雞心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。

　　4.大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。倒入雞心(把水濟(jì)去)。大火翻炒，加少許糖，孜然炒。如果醬放得少可以少加些鹽。炒熟后裝盤(pán)撒上黑胡椒碎，芝麻

　　雞心做菜菜譜：麻油雞心

　　材料

　　雞心50元姜4~5片麻油2大匙水適量米酒1大匙

　　做法

　　起一油鍋(油不用太多),開(kāi)小火將老姜編到微卷

　　放入雞心,倒入麻油翻炒一下

　　鍋邊淋上米酒,在入適當(dāng)開(kāi)水,煮至滾(用筷子插看看雞心是否有在流出血水,如果有請(qǐng)繼續(xù)滾)即可上桌

　　雞心做菜菜譜：醬燒雞心

　　材料

　　雞心30顆糖10G蒜蓉醬油膏50CC白芝麻適量

　　做法

　　雞心洗凈并切開(kāi)，卻掉里頭的血管與血水。

　　先將雞心川燙過(guò)，去除多余的油脂。

　　熱鍋，將燙好的雞心倒入翻炒，并加入蒜蓉醬油與糖翻炒均勻即可起鍋。

　　起鍋后可用白芝麻裝飾即可。