竹筍的質(zhì)量是最好的，春筍就是在春天筍已出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量相比較次。你了解竹筍湯要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你竹筍湯的做法。

　　做竹筍湯需要準(zhǔn)備的食材

　　竹筍湯的具體做法步驟

　　1.里脊肉，切細(xì)絲

　　2.放少許水淀粉，

　　3.半個(gè)雞蛋清

　　4.少許鹽，

　　5.用手抓勻靜置15分鐘上漿

　　6.竹筍半個(gè)

　　7.切成細(xì)絲，用熱水略焯燙

　　8.蔥切細(xì)絲

　　9.鍋里放多一點(diǎn)油，燒熱，把多余的油倒出來(lái)，只留下炒菜的分量，下入里脊絲快速滑炒，肉絲變色即可盛出待用

　　10.竹筍絲撈出瀝干水

　　11.油鍋煸炒蔥絲出香

　　12.下入竹筍絲翻炒

　　13.加入適量鹽翻勻

　　14.加入滑炒好的里脊絲

　　15.倒入適量的高湯(清水也可以)，大火燒開(kāi)，小火煮5分鐘。

　　16.關(guān)火后，加少許雞精調(diào)味

　　17.出鍋加香油即可

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過(guò)去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。

　　尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用，名“蟲(chóng)筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

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